Postres japoneses

Así puedes preparar un bizcocho castella, una esponjosa y deliciosa receta japonesa

Disfruta de un esponjoso bizcocho con un sabor único y acompaña este postre con una taza de café o un buen matcha latte.
sábado, 23 de marzo de 2024 · 11:15

Si quieres disfrutar de un postre fácil de hacer y con un toque diferente, entonces el bizcocho castella es perfecto para ti. Este es un postre japonés con una textura especial y un sabor increíble. Para preparar este bizcocho se necesitan muy pocos ingredientes y su elaboración es relativamente sencilla. Solo tienes que seguir los pasos que te dejamos a continuación.

Este postre también es conocido como kasutera debido a la pronunciación de la palabra castella en japonés. Se suele preparar con jarabe de maíz o miel, aunque este último ingrediente le da un sabor bastante especial, así que te recomendamos que no lo sustituyas. La miel deberá mezclarse con la leche caliente, la cual no debe estar hirviendo pero sí debe tener una temperatura más elevada de lo normal. Procura calentarla sin que se le forme nata.

La cocción del pastel en el horno debe hacerse a baño maría y de forma suave. Será necesario cocerlo a dos temperaturas para que quede perfecto. La primera de las temperaturas será de 150°C, lo cual ayudará a formar una costra y dorar el castella, mientras que la segunda temperatura, más baja, terminará de cocer el bizcocho. Después, deberás dejar enfriar el bizcocho por varios minutos para que puedas desmoldarlo.

Castella

Rafael Maldonado
55 min
Cocción
20 min
Preparacion
75 min
Total
Postre Tipo de comida
Japonesa Origen
8 Personas

Ingredientes

  • 100 mililitros de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 90 gramos de mantequilla
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 110 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear

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Preparación

  1. Precalienta el horno a 160°c.
  2. Calienta la leche y mézclala con la miel.
  3. Agrega la mezcla a la mantequilla y deja que el calor residual la derrita.
  4. Después, incorpora esta mezcla a las yemas sin dejar de mover.
  5. Tamiza la harina y el polvo para hornear y mezcla con la base de yemas. puedes pasar esta preparación por un colador para evitar grumos.
  6. Bate las claras y ve integrando el azúcar poco a poco.
  7. Cuando logres claras a punto de nieve, mézclalas de forma envolvente con el resto de ingredientes.
  8. Coloca la masa en un molde para pastel forrado con papel para hornear.
  9. Hornea a 150 grados durante 35 minutos.
  10. Después de este tiempo, baja la temperatura a 130 grados y cocina por 25 minutos más.
  11. Deja enfriar antes de desmoldar.

Información Nutricional

  • Calorías: 177kcal
  • Carbohidratos: 33g
  • Colesterol: 93mg
  • Proteínas: 5g
  • Azúcares: 22g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 38mg
  • Grasas Totales: 3g
  • Grasas Saturadas: 1g

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