Los muffins son los postres perfectos para disfrutarse en el mes de mayo. Estamos entrando a la última semana del mes y las lluvias ya no han cesado en la ciudad, el clima se ha tornado un poco frío, razón por la que muchos de nosotros hemos buscado algunas recetas de repostería para acompañar el café o el chocolate caliente durante el desayuno o la cena. Este exquisito aperitivo es de muy sencilla preparación que puedes elaborar con muy pocos ingredientes.

La versión de este postre es saludable, llevará como base avena y plátano y algunos elementos que te ayudarán a darle consistencia a esta sencilla receta. Las cantidades que se manejarán en este procedimiento son bastante rendidoras, puedes elaborar estos panquecitos  para compartir en familia o prepararlos para un postre de inicio de semana.

Muffins de plátano con avena

Ingredientes 

• 1 plátano maduro
• 2 piezas de huevo
• 3 cda de leche de tu preferencia
• 1 taza de harina de avena
• ½ de cda de bicarbonato de sodio
• ½ cda de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 cda de miel de abeja
• 1 cda de canela en polvo

Preparación 

1. En un bowl coloca el plátano sin cáscara y comienza a machacar para obtener un puré. Añade dos piezas de huevo y revuelve. Posteriormente añade miel de abeja, leche, esencia de vainilla y nuevamente mezcla hasta que todos los ingredientes se hayas integrado.
2. En un procesador de alimentos o licuadora añade los ingredientes secos: harina de avena, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, una pizca de sal y canela en polvo. Procesa hasta que todo esté integrado.
3. Mezcla ambas preparaciones, asegúrate de que queden bien integradas y no queden grumos. Verter la preparación final en moldes para muffins y lleva al horno a 180°C por 20 minutos.
4. Para cerciorarte que los muffins están listos, realiza la prueba del palillo.
5. Retira del horno, desmolda y decora con un poco de canela en polvo.

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