Receta para preparar un pastel de frambuesas, un rico postre para el fin de semana

La frambuesa es uno de los frutos rojos más apreciados por su sabor y consistencia. Además, se trata de un producto muy versátil que bien puedes aprovechar en tus postres.

Justo en este mes de julio está iniciando la temporada de esta fruta y es cuando está en su mejor estado para disfrutar todas sus virtudes, entre las que destacan su frescura, sabor, aroma y valores nutrimentales.

Jugos, vinos y mermeladas son algunos de los productos que se hacen con la frambuesa. Pero, en su estado natural son ideales para hacer un rico pastel.

Investigaciones de Larousse cocina sostienen que el cultivo de este fruto se remonta a la Edad Media, pero se mejoró en el siglo XVIII y no se desarrolló realmente hasta el siglo XX.

“La frambuesa, fruto de postre por excelencia, se come al natural, con azúcar o crema líquida. Con ella se hacen mermeladas, com¬potas, postres montados, jaleas, jarabes y tartas, así como bebidas fermentadas, licores y aguardientes. Su jugo perfuma helados y sorbetes. Se conserva en almíbar, en aguardiente o al natural”, se menciona en el texto.

Pastel de frambuesa

Ingredientes:

• 5 tazas de frambuesas, rebanadas
• 200 gramos de azúcar
• 600 gramos de harina
• 2 huevos
• Azúcar glas, al gusto
• 2 1/4 tazas de crema
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 barras de mantequilla sin sal, cortada en cubos muy pequeños
• Betún de vainilla, cantidad necesaria

Procedimiento:

Mezclar en una bowl, tres cucharadas de azúcar, la harina, la pizca de sal, el polvo para hornear, la mantequilla en cubitos. En otro recipiente combinar 3/4 de tazas de crema, la vainilla y los huevos e incorporar la preparación anterior. Formar con la masa un círculo y poner en una charola para hornear. Disponer dos cucharadas de crema y espolvorear una cucharada de azúcar. Hornear por 25 minutos a 180 grados centígrados. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Macerar las frambuesas con el cuarto de taza de azúcar que queda. A parte batir la crema con el resto del azúcar hasta obtener un merengue. Partir el pan que horneaste, untar con el merengue y colocar las frambuesas. Colocar la tapa del pastel y untar con el betún de vainilla. Poner encima las frambuesas maceradas y listo.