Prepara este rico y esponjoso bizcocho de yogurt de forma fácil ¡SIN HARINA!

Puede parecer una locura, pero definitivamente es posible hacer un bizcocho esponjoso sin la tradicional harina de trigo. Existen muchas recetas que sustituyen este ingrediente debido a su contenido de gluten y esta no es muy diferente, pues gracias a sus ingredientes evitaremos este elemento que suele ser dañino para las personas celiacas, así que sigue está receta para lograr un delicioso bizcocho de yogurt sin harina.

La clave para lograr una estructura esponjosa está en el tipo de ingredientes que usaremos, sobre todo en los sustitutos de la harina de trigo, ya que ocuparemos harina de arroz, fécula de maíz y fécula de tapioca, si este último ingrediente no puedes conseguirlo, puedes sustituirlo fácilmente por la misma cantidad de una mezcla a partes iguales de fécula de maíz y harina de arroz.

Bizcocho de yogurt

Ingredientes

• 150 gramos de Yogur griego
• 180 gramos de Harina de arroz
• 60 gramos de Fécula de maíz
• 30 gramos de Fécula de tapioca
• 220 gramos de Azúcar
• 4 Huevos
• 1 cucharada de Ralladura de limón
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 1 pizca de Sal
• 60 gramos de Aceite vegetal

Comienza batiendo ligeramente los huevos hasta lograr una textura espumosa, después agrega la azúcar y vuelve a batir hasta que el color cambie un amarillo pálido, agrega la ralladura de limón y el yogurt hasta integrar todo, por otro lado deberás mezclar la harina de arroz con la fécula de maíz y la fécula de tapioca, tamiza juntas hasta formar una harina uniforme y evitando los grumos.

Cuando tengas tu mezcla de harina juntas agrega el polvo para hornear y la sal, después añade en forma de lluvia a la mezcla de huevo, bate hasta que no queden grumos y añade el aceite en forma de hilo, cuando tengas una mezcla fluida y uniforme vierte sobre tu molde para panqué o pastel que deberá estar engrasado; hornea a 180° grados durante una hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, deja que se enfríe y disfruta.