¡Merengue de MAÍZ! Así puedes recrear el famoso postre de la chef Daniela Soto-Innes y JuanPa Zurita

El influencer JuanPa Zurita nos ha demostrado que además de ser un experto en los vídeos, también puede tener un gran cocinero con su nueva serie de JuanPa + Chef. Dentro de la plataforma de HBO Max, Zurita se unió para recrear, de la mano de grandes e importantes chef algunos de sus platillos más emblemáticos o recetas que sin duda son de las más importantes o complicadas dentro de la gastronomía. 

Para esta ocasión, el también empresario, tuvo como invitada a la chef Daniela Soto-Innes, quien le enseñó a preparar un delicioso merengue de maíz. En las palabras de la chef, este era un postre que había creado con la intención de consentir a sus padres y de hacerlos sentir sumamente felices y orgullosos. Sin embargo, el resultado no fue tanto lo esperado y no solo se convirtió en uno de los favoritos de sus padres, también de los instagramers. 

Así como lo lees, porque resulta que muchos de ellos lo han catalogado como uno de los postres más instagrameables que existen, por su presentación tan extraordinaria. Sin mencionar, por supuesto, que el sabor que tiene conquistará hasta los paladares más exigentes, porque sin duda es algo que no debes perderte. Nosotros te dejamos hoy parte de la receta por escrito, pero si quieres ver toda la aventura de JuanPa, no dudes en ver su último episodio, de la primera temporada. 

Merengue de Maíz

Ingredientes

• Azúcar
• Huevo
• Polvo de hoja  de tamal
• Elote amarillo
• Crema para batir
• Vaina de vainilla
• Polvo de vainilla
• Queso mascarpone

Preparación

1. Pondremos a fuego la crema para batir.
2. Calentaremos el horno a 100ºC
3. Llevaremos a la batidora las claras y dejaremos hasta obtener una consistencia suave.
4. Agregamos el azúcar y dejamos hasta acremar.
5. Integramos totomoxtle y removemos hasta integrar por completo.
6. Lo pasaremos a una manga.
7. Formaremos sobre una bandeja para horno el merengue.
8. Llevaremos al horno por 1 hora.
9. Por su parte desgranaremos el elote y lo llevaremos a cocinar. Después de un tiempo, agregaremos la leche, la crema y la sal.
10. Pondremos a tostar un poco la vaina de vainilla, la abrimos y sacamos el producto.
11. Para la crema batida la pondremos en un bowl y formaremos la crema batida con azúcar y la vainilla.
12. Pasaremos los elotes a la licuadora y dejaremos hasta obtener una consistencia homogénea.
13. Colaremos y reservamos.
14. Pasado el tiempo sacamos los merengues del horno.
15. Llevaremos a la batidora la crema con el queso.
16. También partiremos el merengue en dos.
17. Pasaremos las consistencias a una manga y formaremos en distintos platos unos estilo merengue.
18. Para emplatar, pondremos los merengues partidos formando uno solo por ambas partes.
19. Agregamos una pizca de sal.
20. Y listo, sirve y disfruta.