Día del Amor y la Amistad: aprende a cubrir fresas con chocolate de forma fácil

Hablar del 14 de febrero y no hablar sobre fresas cubiertas de chocolate es casi un pecado y es que este sencillo pero delicioso postre es casi un icono de las celebraciones del Día del Amor y la Amistad, ya que son el regalo perfecto para la pareja o para ese ser especial, así que si quieres regalarle un detalle romántico alguien este San Valentín, te enseñaremos cómo cubrir fresas con chocolate fácil y rápidamente

Temperado del chocolate

Lo primero que debes de saber es que para que el chocolate quede brillante, crujiente y uniforme deberás temperarlo antes, este proceso no es más que subir y bajar la temperatura de tu chocolate para reordenar los cristales de este alimento y que de como resultado una capa de cobertura bien hecha, con las características que buscamos, cada tipo de chocolate tiene sus propias temperaturas de temperado y aquí te diremos cuáles son.

Temperaturas para el temperado

Las temperaturas de temperado varían en función del tipo de chocolate que elijas, sin embargo el proceso de temperado siempre es el mismo: derretir chocolate  hasta alcanzar cierta temperatura, después baja la temperatura de tu chocolate y por último vuelve a subir la temperatura hasta cierto número de grados, de esta manera los cristales se van a organizar adecuadamente. Las temperaturas que debes de seguir serán las siguientes:

• Chocolate oscuro: 55° / 29° / 32°
• Chocolate con leche: 45° / 26° / 30°
• Chocolate blanco: 40° / 25° / 29°

Fresas cubiertas de chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de Fresas
• 300 gramos de Chocolate

Es importante disponer de un termómetro de cocina para que así puedas controlar mejor la temperatura de tu chocolate, pícalo finamente y colócalo en un tazón, puedes derretirlo a baño maría o por periodos cortos en tu microondas, solo asegúrate de llegar a la temperatura correcta, una vez derretido y con la temperatura indicada, puedes enfriar el chocolate extendiendo sobre una mesa limpia y fría o agregando una tercera parte de chocolate no derretido, por último vuelve a subir la temperatura con otro golpe suave de calor. En este punto podrás sumergir tus fresas ya lavadas y desinfectadas en el chocolate, colócalas sobre una rejilla para que descansen y deja que el chocolate solidifique por completo.