Roscón de reyes es posible en casa gracias a esta tradicional receta

En México la rosca de reyes es todo un acontecimiento, está la emoción de saber quién será el afortunado que nos dará tamales gratis en febrero y cuales otros serán los encargados del chocolate y lo demás.

Esta tradición ha pasado de generación en generación por años y para todos es muy común y normal.

Pero en el otro lado del mundo, en la Madre Patria para ser exactos, está la tradición del Roscón de reyes, básicamente la dinámica es la misma, solo que ahí el regalo escondido entre el pan es una pequeña haba y aquel que sea afortunado en sacarla será nombrado rey o reina por todo un día. 

Y por esa fantástica razón, el día de hoy te traigo la receta del Roscón de Reyes, para que puedas comerla en casa con todos y al final con un poco de suerte, ser nombrado el rey.

Ingredientes:

• 50 g de harina
• 250 ml de leche tibia
• 25-30 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla derretida
• 2 huevos y 1 yema
• 10 g de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar 
• Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

• Frutas escarchadas al gusto
• Azúcar
• 1 huevo batido
• Una naranja
• 1 Haba o figuritas horneables.

Procedimiento:

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de harina. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bowl grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea

Dejamos reposar por dos horas en un lugar tibio y cuando haya doblado su tamaño, comenzamos a formar nuestro roscón. Hacemos un orificio al centro y de ahí partimos para extenderlo  hasta lograr  el tamaño deseado, colocamos en una charola con papel encerado y dejamos que vuelva a crecer.

Pasado el tiempo, rellenamos con las habas o las figuritas, barnizamos con huevo, la fruta cristalizada  y horneamos a 180’C por 20 minutos.

Y ya estamos listos para conocer al nuevo rey y disfrutar de este rico pan en familia.