¿Caldo de 7 Mares? Conoce la historia de esta receta mexicana y prepárala

Probablemente en lo que llevas de vida has escuchado que en México existe una gran diversidad en cuanto a recetas de caldo se refiere. Y es que, no es por nada, pero somos una de las gastronomías con diversas opciones para disfrutar de un alimento en una versión caldosa, calientita y sumamente rica. Justamente, el día de hoy te traemos una de las recetas más populares en el país, la cual esta hecha a base de 7 diferentes alimentos del mar; camarón, almeja, huachinango, pescado, caracol, pulpo y cangrejo.

¿De donde proviene el Caldo?

Bueno, pese a que en México cuenta con está versión, tenemos que decirte que su historia data desde el siglo XIX, cuando las comunidades pescadoras no contaban con muchos elementos y tiempo para cocinar. Por ello, lo que hacían después de conseguir una buena pesca, echaban todos los pescados que tenían en una olla con agua, dejaban que esta se cocinará y finalmente la degustaban. 

Actualmente, este caldo es consumido en diversos estados de la República Mexicana, pero es quizá de los más populares en la zona de Ensenada en Baja California, donde puede disfrutarla en diversos lugares, siendo el Mercado Negro unos de los más populares y destacados. Si tienes planes para visitarlo, te recomendamos no irte sin probar este platillo, que además será una delicia para los paladares. 

Aunque, evidentemente podría variar un poco, hoy hemos tratado de traerte una de la mejores versiones del caldo de 7 mares, para que lo disfrutes en casa. Es importante destacar, que puede ser que hayas escuchado, visto o leído otras versiones y está bien, son muy distintas las recetas, pero todas tratan de llevarte al mismo sabor y deleite. Así que, sin nada mas que agregar, vamos con la receta. 

Caldo 7 mares 

Ingredientes

Para el caldo

• 12 Camarones
• 200gr de aros de calamar
• 450 gr de huachinango
• 3 Jaibas medianas 
•  12 Mejillones
• 300gr de pulpitos
• 24 Almejas 
• 3 Jitomates
• 2 1/2 L de Caldo de pescado
• 2 Chiles costeños
• Cilantro
• 1 Apio
• Sal
• 3 Cebollitas
• 2 Hojas de laurel
• 1 Diente de ajo
• Semillas de comino
• Aceite de Oliva
• Pimienta negra

Para acompañar

• Tostadas c/n
• Cebolla picada 
• Cilantro picado
• Limones

Preparación

Para preparar el caldo, vamos a poner en una olla con agua caliente los rabos de las cebollitas y el apio.

Por otra parte pondremos a sofreír con aceite de oliva los chiles cortados, con la cebolla y los jitomates. Sazonamos con sal.

Llevamos a la licuadora el comino, la pimienta y el ajo. Cuando estén listos, será momento de agregarlos al caldo y dejamos cocinar por 15 minutos.

Pasado el tiempo incorporamos el caldo de pescado y dejamos cocinar por 10 minutos más.

Incorporamos las jaibas, las almejas, mejillones, pulpos, aros de alamar, huachinango en cubos y camarones, previamente salteados.

Finalmente para terminar de cocinar, vamos a incorporar el laurel y el cilantro, dejamos al fuego por 5 minutos más y retiramos.

Para emplatar vamos a servir en un plato ondo y acompañamos con cebolla, cilantro, limones y tostadas al gusto.