Día de la Candelaria: Receta para hacer un atole de trigo y acompañar los tamales

El atole es una de las bebidas mexicanas más tradicionales que existen, pues se elabora con una receta que data de la época prehispánica pues se hacía con maíz nixtamalizado y molido para mezclarse con agua, lo que logra una consistencia espesa, pero un sabor inigualable y delicioso.

No obstante, en la actualidad existen muchas variedades de sabores de atole, así como formas de prepararlo y los ingredientes que se usan para obtener esta consistencia. Este es el caso del atole con base en trigo, que es un producto originario de la zona de Mesopotamia y que fue traído por los españoles tras la conquista.

El atole de trigo se prepara con trigo tostado y molido, disuelto en agua y regularmente se endulza con miel, aunque existe muchas formas de conseguir un sabor dulce, como la receta que te compartimos aquí y que es muy común de preparar con piloncillo. Verás que es muy fácil de preparar y quedará muy bien para acompañar los tamales el Día de la Candelaria.

Atole de trigo

Ingredientes:

• 250 gramos de trigo natural
• 3 L de agua
• 2 piloncillos grandes
• 1 raja de canela
• Semillas de anís

Coloca el trigo natural y limpio en una olla exprés con un litro de agua y una pizca de semillas de anís a fuego alto y deja que se cueza por 15 minutos, después retira del fuego y espera a que se enfríe.

Pasa esta cocción a la licuadora y muele hasta que esté más fina, reserva.

En una olla grande aparte añade en la olla los dos litros de agua restantes y la rajita de canela, pon el recipiente a fuego alto, una vez que empiece a hervir añade el piloncillo, mezcla para disolver.

A continuación pasa la mezcla de trigo molido por una coladera de red no muy apretada o un trapo de cocina muy limpio y aprieta fuerte para dejar el "bagazo" en el colador.

Deja hervir por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, después retira del fuego y disfruta caliente.