El atole es una de las bebidas mexicanas más tradicionales que existen, pues se elabora con una receta que data de la época prehispánica pues se hacía con maíz nixtamalizado y molido para mezclarse con agua, lo que logra una consistencia espesa, pero un sabor inigualable y delicioso.
No obstante, en la actualidad existen muchas variedades de sabores de atole, así como formas de prepararlo y los ingredientes que se usan para obtener esta consistencia. Este es el caso del atole con base en trigo, que es un producto originario de la zona de Mesopotamia y que fue traído por los españoles tras la conquista.
El atole de trigo se prepara con trigo tostado y molido, disuelto en agua y regularmente se endulza con miel, aunque existe muchas formas de conseguir un sabor dulce, como la receta que te compartimos aquí y que es muy común de preparar con piloncillo. Verás que es muy fácil de preparar y quedará muy bien para acompañar los tamales el Día de la Candelaria.
Atole de trigo
Ingredientes:
- 250 gramos de trigo natural
- 3 L de agua
- 2 piloncillos grandes
- 1 raja de canela
- Semillas de anís
Coloca el trigo natural y limpio en una olla exprés con un litro de agua y una pizca de semillas de anís a fuego alto y deja que se cueza por 15 minutos, después retira del fuego y espera a que se enfríe.
Pasa esta cocción a la licuadora y muele hasta que esté más fina, reserva.
En una olla grande aparte añade en la olla los dos litros de agua restantes y la rajita de canela, pon el recipiente a fuego alto, una vez que empiece a hervir añade el piloncillo, mezcla para disolver.
A continuación pasa la mezcla de trigo molido por una coladera de red no muy apretada o un trapo de cocina muy limpio y aprieta fuerte para dejar el "bagazo" en el colador.
Deja hervir por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, después retira del fuego y disfruta caliente.
