¿Cómo escoger un vino italiano de calidad? Sigue estas recomendaciones

Los productos italianos auténticos no tienen ninguna relación con el fenómeno de los llamados “Italian Sounding”, cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, por ello es importante conocer las denominaciones de origen para que al comprar algún producto, entre ellos un vino, se elija el de mejor calidad.

De acuerdo con el sommelier Mario Magaña, hay diferentes categorías para las denominaciones, en el caso de Italia las siglas para reconocer un buen vino son el I.G.T (Vino con indicación geográfica típica), D.O.C (Vino con denominación de origen controlada) o D.O.C.G  (Vino con denominación de origen controlada y garantizada), ya que esto significa que el producto es originario de un lugar determinado, por lo que posee alta calidad u otras características que puedan atribuirse a su origen geográfico.

Esta denominación asegura que el producto se elaboró en todas las fases de su producción, en la zona geográfica definida, así, sus características se deben exclusivamente al medio geográfico natural.

“Las siglas D.O.C son propias de los productos italianos, aunque si se encuentra con un sello D.O.P entonces este producto está avalado por la Unión Europea”, explicó el sommelier, quien colabora con la Cámara de Comercio Italiana en México con la iniciativa del Proyecto True Italian Taste, cuya finalidad es promover en México a los vinos italianos.

Más variedad

“En Italia actualmente se cuenta con 500 tipos de uvas endémicas, pero ¿por qué siempre tomamos las mismas uvas?, incluso el 80 por ciento del vino en el mundo está hecho con las mismas 15 uvas, y esto se debe a que hay algunas creencias heredadas como que el merlot es suave o que cierto tipo de vino con algún tipo de uva da dolor de cabeza, lo que reducen las posibilidades de crear un vino con diferentes uvas” especificó Magaña.