Día de Reyes
4 opciones diferentes para sustituir el tradicional acitrón en tu rosca de reyes
Con estas opciones podrás preparar tus propias roscas de reyes sin tener que usar el polémico acitrón en la decoración.
Aunque el acitrón ha formado parte de la tradicional rosca de reyes durante varias décadas, actualmente la biznaga de la que se extrae este dulce se encuentra en peligro de extinción, por eso el comercio de este ingrediente es ilegal, así que te daremos algunas opciones para que puedas sustituir fácilmente al acitrón de tus roscas de forma deliciosa y segura.
Fruta deshidratada
La fruta deshidratada es una opción perfecta para colocar en las decoraciones comestibles de la rosca de reyes, aquí tendrás una gran variedad de frutas qué puedes colocar desde el delicioso chabacano, hasta los sabrosos higos y los clásicos orejones de manzana, si no quieres que queden demasiado secos puedes macerarlos en algún líquido como ron o tequila para darles cuerpo.
Ate
Otra forma de sustituir fácilmente el acitrón de la rosca es con el ate, esta preparación es una especie de mermelada muy sólida, suave y deliciosa que al hornearse junto con la rosca obtiene una textura deliciosa, que acompaña muy bien el pan, además los distintos ingredientes y frutas con las que está hecho el ate, le dará a tu rosca diferentes colores para que puedas jugar con las decoraciones de la misma.
Fruta cristalizada
La fruta cristalizada es la opción que más se acerca al acitrón, pues tiene un aspecto y sabor similar, aquí podrás jugar con diferentes opciones y agregar incluso ingredientes a los que no estamos acostumbrados ver de esta forma, como por ejemplo el chilacayote o la papaya, incluso puedes incorporar la cáscara de distintas frutas que al confitarse se vuelven comestibles, como la naranja o el limón.
Chocolates y golosinas
Por último pero no menos importante, siguiendo la función decorativa del acitrón, siempre puedes incluir en tu rosca de reyes todo tipo de golosinas y dulces para decorar la cubierta de este pan, lo mejor es utilizar chocolates o confituras, que además de sabor, dan color y textura a tu pan, poniendo así el toque moderno a esta tradicional preparación mexicana.
