Masterchef Celebrity: ¿Qué son las hormigas chicatanas? Conoce más de este popular animal mexicana del platillo estrella de Natalia Subtil y Jawy

Este domingo vivimos el segundo episodio de la cuarta temporada de Masterchef Celebrity 2024 y los retos cada vez son más intensos, los chefs parece que vienen recargados y con mayor pila para exigir a los famosos platillos de alta gama gourmet. Pero esto, por supuesto, no será nada sencillo y mucho menos si regresamos a las cajas misteriosas. 

Tras el reto de la famosa caja misteriosa Ernesto Cazares se quedaría sin equipo y se iría directo al reto de eliminación. Sin embargo, el platillo que cautivaría a los chefs sería el de las “Brujas”, integrado por Itatí Cantoral, Laura Bozzo y Litzy. Ellas presentaron unas jaibas en salsa capeadas. 

Posteriormente, ellas elegirían las parejas que trabajarían con una proteína especial, entre las que se destacaban sesos, pulpo, hígado, pancita, hormigas chicatanas, entre otras más, este último fue la proteína que le tocaría a Natalia Subtil y Jawy Méndez. Curiosamente, también sería el platillo que más gustaría a los chefs: sopas con hormigas chicatanas. 

Por supuesto, entre todas la proteínas que serían raras, las hormigas chicatanas nos hacen pensar que tenemos un tipo de proteína rara, pero estamos hablando de un insecto como tal. Pese a esto, debemos destacar que las hormigas son un insecto bastante popular en México y te contamos un poco más de su historia. 

¿Qué es la hormiga chicana?

Las chicatanas u hormigas chicatanas son también conocidas como “hormigas arrieraas” de la región mixteca y forman parte de la especie Atta mexicana y A. Cephalotes y son, principalmente, recolectadas en los primeros días de lluvia y, como dato curioso, las personas que las recolectan deben levantarse muy temprano para esperar que salgan o, bien, pueden destruir el hormiguero para tenerlo. 

El principal lugar donde suele consumirse es claro en la región mixteca como Puebla, guerrero y Oaxaca. Pese a ello, también se pueden consumir en otros estados como Veracruz, Chiapas, Tabasco y la Península de Yucatán.  A pesar de que se trata de una alimento típico de nuestro país, también se puede encontrarlo en otros países como Colombia, donde curiosamente se le conoce como tzizim. 

¿Cómo puedes combinar las hormigas chicatanas? 

Aunque se trata de un insecto que podría parecer un poco extraño de combinar, en realidad funge como una opción perfecta para disfrutar con platillos como quesadilla, sopes, tacos, guarnición, salsas y más. Recuerda que la cocina, tal como siempre lo dicen los mejores chefs, es una oportunidad para divertirse y crear un sinfín de cosas.