Rollos de espinaca con atún y mango, deliciosa cena ligera para elaborar en tan solo 10 minutos

Ingredientes

• 2 latas de atún en agua, drenadas
• 1 ½ mango, cortado en cubos
• 1 pimiento verde en cubos o tiras pequeñas y delgadas
• ¼ pieza de cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva c/s
• Sal con pimienta negra molida

Preparación

1. Calienta una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla con el ajo por unos dos minutos, agrega el atún y el pimiento verde cortado, da sabor con un poco de sal con pimienta negra molida al gusto.
2. Al final apaga el fuego y agrega el mango en cubos, revuelve perfectamente.
3. Coloca 3 o 4 hojas de espinacas una tras la otra y en medio coloca una porción del relleno de atún, enrolla con cuidado para que las hojas se mantengan y la mezcla no se salga, puedes ajustar con un par de palillos.
4. Forma cuantas piezas se pueda con la mezcla y coloca en un plato extendido unos sobre otros, antes de servir puedes retirar con mucho cuidado los palillos y disfrutar de unos ricos rollos de espinaca con atún y mango.
5. Tip culinario, si se complica enrollar las hojas, empálmalas sobre una lamina de papel de arroz ligeramente húmedo, coloca el relleno, enrolla y guarda en el refrigerador por unos minutos, después corta y disfruta.