Receta de kofte vegano: Prepara este platillo auténtico de Oriente Medio

Los auténticos kofte suele realizarse con carne de ternera o cordero bien condimentada . Aquí te presento una versión vegana que hará las delicias de más de uno. ¿Quién había dicho que no era divertido cocinar con ingredientes 100% vegetales? Esta receta transporta al auténtico Oriente Medio.

Este platillo puede ser comparado con las albóndigas hecha con carne, arroz, verduras, especias o huevo y se hacen asadas, aunque también se puede sustituir la carne con pescado o verduras, sobretodo en la India. El platillo se puede hacer asadas, fritas, al vapor, pochadas o marinadas; sin embargo hoy te damos la receta pero sin usar carne. 

Ingredientes:

• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Un manojo de perejil fresco, finamente picado
• 150g de soja texturizada
• 450ml de agua
• 1 cucharadita de sal, comino, cilantro molido, pimentón
• 1/2 cucharadita de chile en polvo y canela
• 135 g de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de salsa de soja

Para la Salsa de Ajo:

• 120 g de yogur vegano
• 1 diente de ajo
• 1/3 pepino, rallado
• 1 cucharadita de menta seca
   

Elaboración:

Para la salsa: Mezclar en un bowl todos los ingredientes hasta integrarlos bien. 

Para los kofte:

1)Cocinar los trozos de soja texturizada añadiendo en una olla la cantidad de soya que indica la receta, el agua y las especias. Cocer durante 10 minutos hasta que se consuma el agua.

2)Mezclar la soya cocina con el resto de ingredientes y realizar como una especie de masa.  Dejar reposar durante 10 minutos. 

3)Damos forma a 10 bolas, en forma de albóndiga. Y les damos posteriormente forma de cilindro. A cada cilindro de masa le pinchamos un pincho de madera.

4)En una sartén con un poco de aceite caliente, doramos los kofte, y los servimos calientes acompañados de la salsa para mojar en ella.