Cuaresma 2023: Disfruta de un ceviche de coliflor, sigue la receta

En esta temporada de Cuaresma aprovecha para elaborar deliciosas y saludables recetas libres de proteína animal. El ceviche de coliflor cumple con el aporte de nutrientes que el cuerpo necesita, tan solo la coliflor tiene el agua como componente principal, así como proteínas, potasio, folatos y vitamina C, vitamina B6 y vitamina K. La coliflor pertenece a la familia Cruciferae y recibe el nombre científico Brassica oleracea L, es una planta que crece en climas cálidos, puede ser consumida durante todo el año, es de bajo contenido calórico, aporta fibra es buena fuente de antioxidantes.

Esta hortaliza se disfruta en diferentes versiones, que pueden ir desde cocida, al vapor, en puré, ensaladas, al horno, sopas, entre otras. La receta que te damos a continuación será de ceviche de coliflor, una versión ideal para esta Cuaresma. ¡Manos a la obra!

Ceviche de coliflor

Ingredientes 

• 1 pieza de coliflor mediana
• 4 jitomates
• 1 pepino
• 1 cebolla morada
• 1 taza de cilantro picado
• Orégano al gusto
• Jugo de cuatro limones
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 chiles serranos
• Sal al gusto
• Pimienta

Para acompañar

• Aguacate
• Tostadas

Preparación

1. Comienza por lavar y desinfectar muy bien la coliflor y el cilantro. Reserva.
2. Una vez que la coliflor esté desinfectada cocina al vapor. Corrobora que la coliflor esté suave, reserva y reserva hasta que enfríe.
3. Mientras tanto, pica en cubos los jitomates, el pepino (recomendamos retirar las semillas) y los chiles serranos. Reserva.
4. En un bowl añade la coliflor, el jitomate, pepino, cebolla morada picada en julianas, cilantro picado, junto con el jugo de limón, jugo de naranja, salpimienta al gusto y añade orégano. Mezcla muy bien y reserva en refrigeración por 20 minutos.
5. Acompaña con un poco de aguacate y disfruta con tostadas. ¡Buen provecho!