14 de febrero: Espagueti a la boloñesa, así puedes sorprender a todos con esta versión VEGANA

El espagueti a la boloñesa puede ser uno de los platillos más populares y de gustados en el mundo entero, no sólo cuenta con un extraordinario sabor, también puede ser una gran opción para preparar el fin de semana y degustar en lo que resta de la semana porque se presta para hacerlo grandes porciones.

Si bien desde hace mucho tiempo se destacado que este plato italiano cuenta con gran popularidad al rededor del mundo, en realidad para los italianos podría nos ser de las mejores recetas que han salido del país europeo, incluso se ha hecho especial alusión a que podría ser el mayor insulto para su cultura, principalmente porque al parecer su todo viene desde el lugar donde nació .

Si bien es bastante complicado rastrear el origen de la receta original de la salsa holandesa, se cree que los primeros registros se tienen en el imperio romano quienes tenían los principales exportadores de la receta a la Roma de las Galias. Pero no sería hasta la edad media cuando está rica salsa llegaría finalmente al norte de Italia, donde estudiantes y profesores universitarios franceses en Bolonia de gustarían esta fascinante receta.

Supuesto con el paso del tiempo fue extendiéndose al largo del continente y más tarde a otras partes del mundo. Hoy en día es uno de los más populares y de los más preparados no sólo en Europa, sino también en nuestro país. Sabemos también que este tipo de recetas puede ser un poco compleja, principalmente para las personas que han optado por abandonar los productos de origen animal.

Pensando en todo esto, el día de hoy queremos apoyar un poco aquellas personas que han abandonado los productos de animal y dejarles una receta a base de proteína vegetal, la cual estamos seguros te encantará. Esta receta, es de Gen V.

Boloñesa picante con setas y nueces

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande (finamente picada)
• 2 dientes de ajo grandes (sin el germen central y picados finamente)
• 2 tzas de champiñones (la mitad cortados en rodajas y la otra mitad en tiras finas)
• 1 tza de nueces (finamente picadas)
• 2 tomates (cortados en trozos grandes)
• 2 latas de 400 ml de tomates (pelados y picados)
• 2 cdas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cda de pasta de tomate 
• 1 cda de orégano seco
• 1 cda de albahaca seca
• 1 cdita de comino molido
• 1 cdita de paprika en polvo
• 1/4 cdita chile seco (puede ser más)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. En una olla a fuego medio pondremos el aceite de oliva.
2. Añadimos la cebolla y el ajo, dejando saltear pro 2-3 minutos o hasta que estén transparentes.
3. Integramos los champiñones y dejamos por 6-8 minutos.
4. Cuando el agua se evapore será momento de agregar las especias, el vinagre y la pasta. Removemos perfectamente.
5. Agregamos los tomates y removemos.
6. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos.
7. Añadimos las nueces y dejamos cocinar por 5 minutos más.
8. Y listo, sirve y disfruta.