El atascaburras es un plato tradicional de la cocina manchega y se populariza más durante la temporada invernal. Es muy probable que los orígenes de esta receta esté en la cocina judía sefardí. Se trata de un plato contundente y nutricional muy recomendable para personas grandes y con problemas de corazón.
Ingredientes:
- Patatas
- Bacalao desalado
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Huevos duros
- Nueces
Elaboración:
1)Cocer por separado, las patatas con piel y el bacalao durante 5 minutos.
2)Por otro lado, picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao.
3)En un mortero machacar los ajos y la sal, incorporar las patatas sin piel y mezclar con el bacalao desmenuzado. Añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover. La consistencia será como la de un puré de patata.
4)Se sirve adornándolo con el huevo cocido, nueces y un chorrito de aceite de oliva.
