Chile Güero: 3 Recetas caseras que puedes preparar fácilmente con este ingrediente

¿Sabías que el chile es uno de los alimentos más antiguos de la gastronomía mexicana? Este ingrediente data desde hace 500 años en las antiguas civilizaciones del país. Actualmente, México es uno de los países que más consume picante a nivel mundial, se estima que una sola persona llega a consumir 18 kilos de chile. 

Entre sus variedades está el chile güero. Perteneciente a la familia Capsicum annuum, este tipo se caracteriza por su color amarillo, principalmente, rubio o verde amarillento, aunque en México puede variar su tamaño, sabor, color y picor, según la región. 

El chile güero tiene propiedades como vitamina B6, fibra, agua, potasio, capsaicina, minerales como el cobre y vitamina A y C. También sobresale por su sabor y aroma, su forma es alargada y un poco torcida. 

Además de las propiedades nutritivas del chile güero, este alimento libera dopamina, sustancia conocida como la hormona del placer que nos da una sensación de bienestar. Su picor es moderado y en la escala de scoville alcanza de 2,500 a 5 mil unidades, por lo que es fácil de cocinar. 

El chile está presente en la mayoría de los platillos mexicanos, ya sea en rajas, picado, salsas, adobos, moles o rellenos, por ello, en Recetario Gastrolab te compartimos 3 recetas caseras que puedes preparar con chile güero para ponerle el toque picosito a tus comidas. 

Recetas picantes preparadas con el chile güero

Chile güero con tocino

Ingredientes:

• 2 piezas de chile güero
• 2 tiras de tocino ahumado 
• 50 g de queso oaxaca 

Procedimiento:

1. Hacemos un corte en forma de T para poder retirar todo el relleno de los chiles güeros (semillas y venas)
2. Una vez desvenados los chiles güeros, rellenamos de queso oaxaca y envolvemos con el tocino. 
3. Es importante clavarle unos palillos para que no se desenrolle el tocino una vez que los ases, hornees o los fríes. 

Chiles encurtidos

Ingredientes:

• 2 chiles güeros cortados en rodajas 
• 1/4 de cebolla en cubos
• 1 pizca de orégano
• 4 piezas de pimienta gorda
• 1 litro de agua
• 30 ml de vinagre blanco

Procedimiento:

1. En una olla vamos a agregar el agua y la dejamos hervir, en cuanto comience a hervir agregamos el vinagre y los demás ingredientes.
2. Cuando agregamos todos los ingredientes le apagamos al fuego y dejamos reposar una noche nuestros chiles güeros encurtidos. 

Chiles rellenos de atún

Ingredientes:

• 2 chiles güeros limpios sin semillas 
• 1 lata de atún con verduras

Procedimiento:

1. Primero vamos a limpiar bien los chiles y para eso les vamos a quitar una pequeña tapa a lo largo y esa misma tapa la vamos a picar finamente.
2. Mezclamos el chile güero picado con el atún, sazonamos con sal y pimienta y rellenamos.
3. Puedes hornear el chile si no te gusta que esté muy crujiente o como yo, solo lo rellenas y te lo puedes comer así muy fresco.