Aprovecha el sabroso sabor del coco para preparar unos cupcakes con esta receta

El fruto de la palmera es muy versátil y delicioso. Aquí te compartimos esta receta donde empleas este ingrediente para darle el toque perfecto a tus postres.

Las Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) dice que: “Debido a la presencia del coco en las regiones tropicales y subtropicales de todos los continentes, se desconoce su centro de origen. Su dispersión  por el mundo se le atribuye a que los cocos flotantes que son llevados por corrientes marinas o por acarreo del hombre en barcos como fuente de alimento y bebida”.

Cabe resaltar que el coco es una rica fuente de sales minerales que ayuda a fortalecer los huesos y  aporta fibra, contribuye a reducir las tasas de colesterol y al buen control de los niveles de azúcar en la sangre.

Cupcakes de coco

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 2 huevos.

• 115 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar.
• 120 ml. de leche.
• 175 gr. de harina.
• 2 cucharaditas levadura en polvo.
• 60 gr. de coco rallado.

Para cobertura :

• 100 gr. de queso crema.
• 55 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar glass.           

Procedimiento:

Mezclar mantequilla con el azúcar y los huevos, hasta obtener una crema consistente y sin grumos. Incorporar harina tamizada, levadura en polvo y el coco rallado, llevar a los moldes y poner en el horno a 180 °C por 20 minutos.

Para cobertura:

Incorporar azúcar glass con la mantequilla y el queso crema, hasta obtener una pasta firme. Colocar en una manga y decorar con la pasta los cupcakes.