5 recetas vegetarianas inspiradas en la India, así puedes prepararlas en casa

Si te gusta la comida llena de sabor, basta y llenadora, entonces la cocina de la India es para ti y si se trata de platos vegetarianos la gastronomía de este país brilla por sí sola. Por eso esta vez te enseñaremos a preparar cinco platos indios vegetarianos para que le entres de lleno a este tipo de comida y disfrutes una tarde acompañada de los mejores sabores indios. 

Pakoras de verduras

Ingredientes

• 1 Chile de árbol
• 2 dientes de Ajo
• 1/2 cucharadita de Jengibre
• 2 Zanahoria
• 1 Cebolla

Para la masa

• 250 gramos de Harina
• 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
• 2 cucharaditas de Curry en polvo
• 1 cucharadita de Paprika
• 1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de Comino en polvo
• 1 pizca Sal
• 1 cucharada de Jugo de limón
• 2 tazas de Agua
• Aceite de vegetal

Las pakoras son un excelente snack para comenzar con un menú indio, unas crujientes bolas de masa que en su interior tienen deliciosos vegetales. Pica finamente el ajo, el jengibre y el chile, ralla las zanahorias con la cebolla y mezcla todos los vegetales juntos. Para la masa mezcla todos los ingredientes secos con el jugo de limón para después añadir el agua poco a poco, cuanto tengas una masa lisa y fluida agrega todos los vegetales y revuelve. En un sartén agrega suficiente aceite para freír y una vez caliente incorpora pequeñas porciones de masa con vegetales. Fríe por ambos lados hasta que estén bien doradas y acompaña con tu mejor salsa de yogur. 

Dhal de lentejas rojas

Ingredientes

• 250 gramos de Lentejas rojas
• 2 Jitomates
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de Oliva
• 1 taza de Leche de coco
• 2 cucharadas de Coco rallado
• 1 cucharada Cúrcuma molida
• 1 cucharadita de Jengibre
• 1 cucharadita de Comino en polvo
• 1 cucharadita de Paprika
• 1 rama de Canela
• Sal
• Cilantro fresco

El dhal es un clásico de la cocina india para prepararlo deberás lavar y dejar remojar las lentejas durante algunas horas, después cocina en suficiente agua hasta que estén bien cocidas y firmes. En una olla agrega aceite junto con la cebolla y los jitomates picados finamente, después incorpora el ajo, la pimienta, la cúrcuma, el comino y la páprika, cuando tenga la consistencia de una salsa agrega las lentejas, la leche de coco, la canela y el coco rallado, sazona con sal y cocina hasta que se haya evaporado la mayoría de líquido, sirve con cilantro fresco y disfruta. 

Samosas de verduras

Relleno

• 2 Zanahorias en cubos
• 2 papas en cubos
• 200 gramos de Chícharos
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo 
• 1 cucharada de Jengibre
• 1/2 cucharadita de Cúrcuma
• 1/2 cucharadita de Comino
• 1/2 cucharadita de Nuez moscada
• 1 cucharada de Cilantro
• 1 cucharada de Aceite
• 1 cucharada de Margarina
• 1 cucharadita de Jugo de limón

Masa

• 2 tazas de Harina 
• 100 mililitros de Agua
• 40 gramos de Aceite
• 1 pizca de Sal

Las samosas son ese plato indio que no puede faltar en tu mesa. Cocina en agua las zanahorias, las papas y los chícharos hasta que estén cocidos pero firme, por otro lado pica la cebolla, el ajo y el jengibre finamente, lleva a fuego medio en una olla con un poco de aceite y margarina, integra el comino, la cúrcuma, el cilantro picado y la nuez moscada, por último incorpora las verduras y el jugo de limón, revuelve hasta formar una especie de pasta y reserva. Para la masa mezcla todos los ingredientes hasta lograr una mezcla lisa y uniforme, deja reposar 30 minutos y divide en pequeñas esferas, cortar en círculos que deberás partir a la mitad, enrollar en forma de cono y vierte un poco de relleno dentro, cierra la abertura con un poco de agua y fríe hasta que estén doradas y crujientes. 

Pan naan

Ingredientes

• 300 gramos de Harina
• 100 mililitros de Agua
• 100 mililitros de Leche
• 1 cucharadita de Miel
• 1 cucharadita de Sal
• 10 gramos de Levadura fresca
• 200 gramos de Yogurt natural
• 1 cucharada de Aceite de oliva

Para acompañar tus platos nada como el pan naan, mezcla la levadura con el agua tibia, la leche y la miel, deja reposar y por otro lado mezcla el yogurt con el aceite, después añade la harina y la sal junto con tu levadura activada, amasa todo durante 8 minutos, deja que doble su tamaño y después saca el gas. Divide en esferas pequeñas, estira para formar tortillas semi gruesas y cocina en sartén con un poco de margarina, para dorarlos ligeramente, cuando empiecen a salir burbujas dales la vuelta, cocina por ambos lados y disfruta. 

Leche dorada

Ingredientes

• 1 taza de Leche vegetal
• 1 cucharada de Cúrcuma
• 1 cucharada de Esencia de vainilla
• 1 cucharada de Jengibre en polvo
• 1 cucharadita de Canela en polvo
• Miel

Para cerrar tu viaje por la India, disfruta de una deliciosa bebida hecha con leche vegetal, para la leche dorada calienta la leche y que gane temperatura, no es necesario que hierva, después integra la cúrcuma, la vainilla, el jengibre y la canela, deberás obtener una bebida de color amarillo intenso, endulza con miel y disfruta, puedes tomarla caliente o preparar una deliciosa bebida fría a partir de este preparado.