Postres sin culpas: Receta para hacer una cacerola dulce de camote sin gluten ni azúcar

Despidamos el 2021 con una receta dulce y deliciosa, nutritiva y sin culpa, esta cacerola dulce de camote, es un giro diferente a lo que solemos comer en Fin de Año, pero que a todos encantará, es sin azúcar, sin gluten, paleo y sin granos, ideal para los que cuidamos nuestra alimentación.

Cacerola dulce de camote

Ingrediente:

Para los camotes:

• 3 tazas de camotes horneados. 
• 1/4 taza de miel.
• 2 huevos grandes, batidos.
• 1/2 taza de mantequilla sin sal o ghee, derretido.
• 1/2 taza de leche de coco. 
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1/4 cucharadita de sal marina.

Para la cobertura:

• 1 taza de harina de almendras.
• 2 cucharadas de harina de coco.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/8 cucharadita de sal marina. 
• 4 cucharadas de mantequilla o ghee, derretida.
• 1 taza de nueces picadas.

Procedimiento

Precalientar el horno a 180ºC. Colocar los camotes, la miel, los huevos, la mantequilla, la leche de coco, la vainilla y la sal en un tazón. Triturar los camotes y revolver hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Verter en una fuente para hornear. Poner la harina de almendras, la harina de coco, la miel, la sal y la mantequilla en un tazón mediano. Combinar hasta integrar los ingredientes. Agregar las nueces. Espolvorear la mezcla de nueces en una capa uniforme sobre los camotes. Hornear por 20 minutos hasta que estén doradas.

POR VANESSA HERNÁNDEZ

Chokolat Pimienta