¿Cómo hacer atole de guayaba sin que se te corte? Te compartimos una receta deliciosa

Atole, del náhuatl atolli 'aguada' de atl agua y tol, es una de las bebidas mexicanas más populares y tiene su origen prehispánico sumamente consumido en Mesoamérica. En la receta original cuenta con una cocción dulce de maíz en agua y solía condimentarse con cacao, chiles y miel de abeja, porque en aquel momento no se conocía como tal el edulcorante y era de lo único que se tenía para darle un toque especial. 

Su registro como tal, quedó marcado por Hernán Cortés en sus Cartas de Relación, donde la catalogaba como una bebida muy energética y que no resultó ser del todo muy agradable para ellos. Esto llevó a los españoles a modificar un poco la receta y le agregarían la leche. Actualmente se tienen distintas versiones diferentes y la receta que nos trae el día de hoy será hecha a base de guayaba. 

Consejos para que no se corte

1. Cuando integres el puré de guayaba no lo agregues hasta que el atole alcance la cocción perfecta, porque podría cuajarse la leche.
2. La leche en realidad no influye, puede ser cualquiera, no te preocupes.
3. Puedes sustituir las guayabas frescas por enlatadas, podría dar un resultado similar, solo deberás escurrir perfectamente.
4. Elimina las semillas de la guayaba antes de convertir en puré, así podrías omitir la parte del colador.
5. Puedes almacenar el atole sobrante en el refrigerador durante varios días y después calentarlo.

Atole de guayaba

Ingredientes

• 4 tzas de leche
• 1/2 tza de azúcar
• 1 ramita de canela
• 8 cdas de harina de maíz o fécula de maíz
• 2 tzas de agua (por separada)
• 21/2 tzas de guayaba (cortadas por la mitad)

Preparación

1. Llevaremos a una olla la leche, el azúcar y la canela. Dejaremos a fuego medio hasta que alcance el hervor.
2. En un bowl mezclaremos la harina con el agua. Removemos perfectamente hasta eliminar los grumos.
3. Cuando tengamos lista la leche agregaremos la mezcla de harina y dejaremos a fuego medio- bajo. Dejaremos hasta que espese.
4. Por otra parte las guayabas en la licuadora con la taza de agua restante, dejaremos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasaremos por un colador y lo integraremos al fuego. Dejamos cocinar por unos 10 minutos.
5. Y listo, sirve y disfruta.