Receta de garbanzos con pulpo, un guiso especial de cocina tradicional española

Los garbanzos son la legumbre por excelencia del mediterráneo, ya sea en guisos, ensaladas o incluso cremas para dipear con crudités y otros complementos. Con esta receta nos vamos a centrar el un guiso, que además del garbanzo dispone de otro ingrediente estrella de la cocina mediterránea: el pulpo.

Prepara en casa este delicioso y tradicional guiso y compártelo con tus seres queridos, estoy seguro que quedarán sorprendidos de tus dotes en la cocina, sigue paso a paso las instrucciones que a continuación te comparto y vuélvete un experto de la cocina española.

Ingredientes:

• 1/2 kg de garbanzos
• 1 pulpo de 1 kg
• 2 cebollas 
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 3 patatas grandes
• 1 vaso de vino de jerez
• Laurel, pimentón dulce, comino molido y perejil
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Elaboración:

1)Poner una cacerola con agua a hervir. Una vez que entre en ebullición introducir los garbanzos que hemos tenido en la víspera remojados en agua caliente. 

2)Lava bien el pulpo bajo el grifo. Quitarle la boca y sumergirlo en el agua hirviendo, cogido por la cabeza y sacarlo del agua. Repetir esta operación  tres veces y después dejarlo cocer unos 30 minutos.

3)Por otro lado, trocear las cebollas en dados y comenzar a rehogarlos junto con los dientes de ajo, las zanahorias, los pimientos cortados en dados y una hoja de laurel Dejar rehogar unos minutos. 

4)Incorporar a las verduras una cucharada de pimentón dulce y a continuación los tomates picados. Dejar sofreír hasta que el tomate esté bien cocinado.

5)Verter entonces un vaso de vino y dejar que hierva unos segundos. Añadir las patatas cortadas en cachelos pequeños y media cucharada de comino molido. Comprobar que el pulpo está tierno y retirarlo para que enfríe un poco. Trocear el pulpo con ayuda de unas tijeras y añadirlo a las verduras.

6)Sofreír brevemente y agregar los garbanzos escurridos y el agua de cocción del pulpo; solo la necesaria para que cubra. Ajustar de sal y dejar cocer hasta que la patata y los garbanzos estén tiernos. Antes de servir espolvorear con abundante perejil picado.