Ceviche de coliflor, una gran opción vegana y saludable para la comida

Si no tienes idea de qué comer, esta receta puede ser una gran opción pues es deliciosa y muy fácil de preparar. Se trata de un ceviche pero sin pescado y sin mariscos, en su lugar lo vamos a preparar con coliflor, mango y cebolla morada. Solo tendrás que invertir alrededor de 30 minutos para tener en tu mesa un plato diferente pero muy rico. 

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV. 

Ingredientes:

• 1⁄4 de coliflor
• 1 pieza de mango
• 1⁄4 cebolla morada
• 1⁄2 pepino
• 1 pieza chile serrano
• 5 piezas limón
• 1 rama de cilantro
• pizca de sal

Procedimiento:

En una olla con agua hirviendo, cocemos nuestra coliflor por 10 mins. Ya que este cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
Picamos nuestra cebolla morada en pluma, nuestro mango lo pelamos y cortamos en cuadros, picamos finamente nuestro chile serrano y nuestro pepino en rodajas delgadas.
Todo esto lo agregamos a un bowl y mezclamos.
Nuestra coliflor ya fría, la cortamos y agregamos a nuestra mezcla, agregamos el jugo de nuestros limones, mezclamos y agregamos nuestra sal, mezclamos perfectamente y decoramos con el cilantro.