Receta de flan alsaciano: ¿cómo prepararlo en casa de forma tradicional y deliciosa?

La Alsacia es una de esas regiones gastronómicas francesas fetiche para los amantes de las confituras, los postres y la cocina en general. Es de esos sitios donde la tradición francesa y la alemana confluyen creando con carácter una oferta de platillos tan apetecibles como contundentes. Este flan es un ejemplo, que te va a encantar.

Ingredientes:

• 50 cl de leche entera
• 120 g de azúcar
• 1 cucharada colmada de harina
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

Para la guarnición:

• 2 manzanas
• 20 g de mantequilla
• 20 g de naranjas confitadas
• 2 cl de licor de naranja.

Elaboración:

1)Calentar la leche con la mitad del azúcar. 

2)En otro recipiente mezclar la otra mitad del azúcar, la harina, la harina de maíz y dos huevos.

3)Batir enérgicamente para obtener una mezcla homogénea. Cuando el líquido comience a hervir, verterlo en la mezcla anterior sin dejar de remover.

4)Cuando la crema comience a espesar y hervir detener la cocción y reservar a temperatura ambiente, recubierta con film transparente. 

Para el relleno:

-Pelar las manzanas y quitarle el corazón, cortarlas por la mitad y después en 8.

-Derretir la mantequilla en una sartén, introducir las cuñas de manzana y las cáscaras de naranja confitada.  Deles la vuelta para recubrirlas bien de la mantequilla. 

-Tapar la cazuela y dejar cocer unos 5 minutos. Las manzanas deben tomar un color dorado y estar blandas.

-Cuando las manzanas estén cocidas rociarlas con el licor de naranja y flambearlas. Detener ahora la cocción.

-Precalentar el grill del horno a 220 grados centígrados.

-Repartir las manzanas en cuatro recipientes individuales aptos para hornear.Y con una manga pastelera cubrir las manzanas con la crema pastelera hasta el borde.

-Hornear durante unos minutos, lo justo para que se dore la parte superior. Dejar enfriar un poco antes de consumir.