Pastel Atrapa Maridos, ¡sigue esta receta fácil y SIN HORNO!

El pastel atrapa maridos, también conocido como "engorda maridos" es una receta que se conocía así por las abuelas debido a que el sabor y textura de este delicioso postre era ideal para ofrecer a alguien a quien querías sorprender, y si simplemente quieres probarlo y disfrutar de un exquisito pastel en casa, esta receta te va a encantar porque además ¡no necesita de horno!

El pastel atrapa maridos se elabora con coco, un fruto que puede disfrutarse en México desde junio y hasta septiembre, pero que puede ser fácilmente encontrado en las costas o regiones de clima más templado. La consistencia de este pastel es un poco parecida al de un flan, aunque con una textura mucho más sólida sin perder esa presentación esponjosa.

Para prepararlo se necesita calentar en baño María, por lo que necesitas un molde para el pastel y otro más grande donde lo pondrás con un poco de agua, esto permitirá que se cocine completamente. Al final te decimos cómo hacer un betún típico para cubrirlo y decorarlo, aunque te puedes poner creativa y agregar frutos frescos, chocolate o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.

Pastel atrapa maridos

Ingredientes:

• 360 mL de crema de coco
• 1.5 tazas de harina de trigo
• 360 gramos de leche evaporada
• 387 gramos de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de aceite
• Mantequilla sin sal

Ingredientes para el betún:

• 1 taza de coco rallado
• 160 gramos de crema de coco
• 360 gramos de leche evaporada
• 100 gramos de leche condensada
• 2 cucharadas de maicena
• Coco rallado extra, para decorar

Engrasa con la mantequilla y enharina tu molde para el pastel, reserva.

En la licuadora agrega la crema de coco, la leche evaporada, la leche condensada, los huevos a temperatura ambiente, la esencia de vainilla, el aceite y la harina de trigo, muele hasta obtener una mezcla homogénea.

Verte la mezcla en el molde del pastel, si tu molde es tipo rosca, sólo cubre con papel aluminio el centro para que no le entre agua y no se corte la mezcla.

Una vez que hayas vertido el licuado, tapa muy bien todo el molde con papel aluminio y colócalo en una olla más grande con agua caliente, suficiente para cubrir dos terceras partes, tapa para que quede en baño María.

Deja la olla a fuego alto y revisa que el agua no se acabe, de ser así agrega más con cuidado y deja tapado. Después de hora y 15 minutos haz la prueba del palillo, si sale limpio, es hora de retirar del fuego.

Una vez que está listo, deja enfriar por unos 10 minutos y desmolda con cuidado.

En la licuadora bate el coco rallado, la crema de coco, la leche evaporada, la leche condensada y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Verte este licuado en una cazuela a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se haga grumos, después de 5 minutos o ya que tome consistencia espesa, apaga y sigue batiendo otros 5 minutos. Deja enfriar unos 10 a 15 minutos para que espese y úntalo sobre el pastel.

Agrega el coco rallado para decorar y mete al refrigerador un par de horas. ¡Sirve frío y disfruta!