¡Paella perfecta! Estos fueron los tips del chef Pablo Albuerne para hacerla en casa

Tan solo dos capítulos llevamos de MasterChef Celebrity y las emociones que nos han provocado en esta temporada han sido únicas, desde el primer momento sabíamos que nos darían de que hablar, pero no de una manera tan poderosa como lo han hecho hasta ahora. Las celebridades de esta segunda edición han conseguido engancharnos desde el capítulo uno y ahora solo estamos ansiosos por volver a verlos el próximo domingo. 

Como cada edición de MasterChef, los participantes de la cocina más famosa de México tuvieron la oportunidad de vivir su primer Masterclass, donde el encargado de dársela fue el mismo chef y juez de esta edición; Pablo Albuerne. El español les impartió una pequeña clase sobre cómo deben hacer la paella valenciana de manera casi perfecta y con ello, más tarde tendrían que recrearla de la mejor manera. 

Como muchos saben, esta receta fue lograda tan solo por algunos de los participantes que estuvieron en el reto de eliminación y, justamente, el secreto para conseguirlo fue gracias a las notas que siguieron Lorena Herrera, Arturo López Gavito y Julio Camejo, este último quizá no lo siguió tan al pie de la letra, pero vaya que lo intento. Pero, ¿cuáles fueron esos tips para hacer una excelente paella valenciana?, te contamos, toma nota. 

Dorar

Lo primero que nos hizo saber el chef Pablo puso a dorar la carne de pollo y conejo previo a agregar cualquier otro ingrediente. Esto, permitirá que se cocinen muy bien las proteínas y que tenga mucho mejor sabor la paella. 

Condimentos

Y si hablamos de las proteínas, tenemos que hacer alusión a que debemos condimentar nuestra carne y las mejores especies para lograrlo son sal, pimienta y ralladura de limón. También deja ver que las hebras de azafrán darán un toque especial al platillo, que no te falten. 

Tomate caramelizado

Es importante destacar que el tomate debe alcanzar un tipo de caramelización para saber que la paella va a quedar en un punto perfecto. El chef explica que este paso es muy importante para obtener buenos resultados, recuerda tomate caramelizado, pero sin quemar o tostar, cuídalo mucho.

Caldo 

Y justamente, para que no te pase lo mismo que a Julio Camejo y se te sobre hidrate tu paella, es necesario que pongas 3 veces de caldo por la porción de arroz. 

Horno

Después de tenerlo en el fuego y cuando aún queda caldo, será importante llevarlo inmediatamente al horno para terminar de evaporar todo lo que sea el caldo. Aproximadamente lo dejo por 5 minutos.