3 Recetas ricas en omega 3 que puedes preparar con pescado

En México existe una gran variedad de pescados y mariscos, ya que estos ingredientes han sido esenciales en nuestra cocina, sobre todo en la temporada de Cuaresma. Si quires darle un giro a tus comidas y dejar la carne o pollo a un lado, en Recetario Gastrolab te compartimos 3 platillos deliciosos. 

El pescado es una gran fuente de nutrientes, pues aporta minerales, proteínas, vitaminas A,B1, B2, B3, B12, D y E, así como grasas saludables como el Omega 3, que son indispensables para una buena salud. Su consumo tiene grandes beneficios como reducir enfermedades cardiovasculares. 

Ayuda a bajar de peso, pues tiene bajas calorías, mejora el sistema nervioso, la buena memoria y agilidad mental. Previenen problemas en las encías, fortalecen el sistema inmune y es de fácil digestión. Además, puedes acompañarlo con ensalada, verduras, frutas, saldas, especias y hierbas y puedes cocinarlo asado, al horno, en caldo o empanizado. 

El Omega 3 es una de las grasas saludables que necesitas en tu ingesta diaria. Por eso, el chef Juan Carlos Malacara te enseñará a preparar estas tres recetas con pescado, desde un aguachile, un pescado empapelado o en una salsa cítrica. 

Con sabor a mar, disfruta de estos deliciosos platillos 

Aguachile

Ingredientes:

• 1 cda de chile chiltepín
• Jugo de 6 limones
• 4 cdas de cebolla morada 
• 1/2 aguacate en cubos
• 2 pzas de pescado blanco
• Sal y pimienta
• 1 pizca de orégano

Procedimiento:

1. En un molcajete vamos a machacar muy bien el chiltepin con un poco de sal, hasta que quede casi como polvo.
2. Agregamos los demás ingredientes, menos el pescado, y mezclamos muy bien. 
3. Dejamos macerar el jugo por 15 minutos y agregamos el pescado en cubitos hasta que vayamos a servir. 

Pescado empapelado

Ingredientes:

• 1 pieza de pescado blanco 
• 30 g de cebolla morada en julianas 
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 pizca de sal 
• 1 pizca de pimienta
• Papel aluminio 

Procedimiento:

1. Vamos a ocupar un rectángulo de papel aluminio, en una mitad vamos a colocar una base de cebolla morada con un poco de sal, por encima el filete de pescado.
2. Bañamos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y cerramos el papel aluminio de manera que no se escape el vapor. 
3. Cocinamos en el horno a 180°C por 15 minutos.
4. Pasado el tiempo, retiramos y disfrutamos. Puedes acompañar con ensalada.

Pescado en salsa cítrica 

Ingredientes:

• 1 filete de pescado
• 2 cdas de vino blanco
• 3 cdas de mantequilla
• 1 Limón amarillo  
• Sal

Procedimiento:

1. En un sartén, vamos a dorar a fuego medio el pescado por ambos lados por 5 minutos,
2. Retiramos el pescado y agregamos el vino, cuando se haya evaporado el alcohol, bajamos el fuego y agregamos el jugo de un limón y poco a poco la mantequilla hasta que se logre hacer una salsa.
3. Agregamos el pescado y cocinamos a fuego medio por 15 minutos. 
4. Pasado el tiempo servimos y bañamos con la salsa.