Chicharrón de cerdo: Aprende a preparar estas recetas súper fáciles y rápidas

¿Sabías que el cerdo es una de las pocas especies que se aprovecha por completo? Casi todo su cuerpo se aprovecha para su consumo y el chicharrón es desde hace tiempo una botana crujiente a la que nadie se resiste, puedes comerlo solo, en tacos, sopas o con guacamole.

Según la historia, el consumo del cerdo y chicharrón se inició con la crianza de este animal tras la llegada de los españoles, hoy en día es una de las principales actividades productivas en el país y una de las carnes más consumidas. El chicharrón está hecho de la piel y cuerito del animal.

Contrario a lo que se cree, el chicharrón de cerdo es fuente de vitamina B1, proteína y es libre de carbohidratos. También posee colágeno, sustancia que da la sensación de saciedad, también ayuda a reducir el colesterol y proteger los huesos. Eso sí, debes cuidar su consumo y no excederse, ya que sigue siendo un alimento grasoso. 

Esta semana en Recetario Gatrolab, te compartimos tres recetas que puedes preparar con chicharrón de cerdo, el cual se acostumbra a comer en tacos placeros (tortilla, queso, aguacate y pico de gallo). Aprovecha su sabor crujiente para usarlo en cremas o cocinarlo en salsa roja. 

Recetas a las que puedes agregarle chicharrón 

Taco placero

Ingredientes:

• 200 g chicharrón de cerdo con carne
• 1 jitomate picado
• 1/4 de cebolla picada
• 1 aguacate
• 3 rebanadas de queso manchego
• Tortillas de maíz
• 1 chile serrano picado
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para hacer la costra calentamos el queso sobre el comal, cuando comience a dorarse ponemos por encima una tortilla y después de unos segundos retiramos.
2. Mezclamos en un bowl la cebolla, jitomate y serrano picado con sal y pimienta. 
3. Servimos sobre la costra un poco de chicharrón, pico de gallo y un poco de aguacate para hacer el taco.
4. Acompañamos con un limón y disfrutamos.

Chicharrón en salsa roja

Ingredientes:

• 400 g de chicharrón con carne
• 4 pzas de jitomate
• 1 pza de chile meco
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para hacer el adobo primero vamos calentar un poquito el chile meco en una plancha y después lo dejamos hidratando para que se ablande.
2. En una olla acitronamos la cebolla por 10 minutos. Después agregamos el jitomate y ajo y cocinamos por 10 minutos más.
3. Licuamos con el chile meco muy bien para que no quede ningún pedazo grande. Regresamos la salsa a la olla y cocinamos con el chicharrón por 30 minutos.
4. Servimos en un plato y acompañamos con tortillas.

Crema de chicharrón

Ingredientes:

• 300 g de chicharrón con carne
• 3 jitomates en trozos 
• 1/4 de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema para batir
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la base de la crema en una olla vamos a acitronar la cebolla y el ajo por 5 minutos.
2. Una vez dorados, agregamos el jitomate, chicharrón y crema para batir. Cocinamos por otros 10 minutos y licuamos super bien para que quede muy tersa la consistencia.
3. Regresamos la crema a la olla y cocinamos para terminar de sazonar con sal y pimienta. 
4. Dejamos hervir 15 minutos y servimos