3 Recetas con elotitos que le encantarán a tu familia, aprende a prepararlos

¿Cuántas variedades de elote existen? Uno de los más consumidos es el cacahuazintle, pero existe otro tipo conocido como elote baby o mini mazorcas. Su sabor es dulce y a diferencia de los que comemos en las esquinas, estos se consumen por completo, incluso su parte interior. 

Los mini elotes son de maiz dulce, textura suave y se cultivan antes de que la planta se haya polinizado. Eso sí, es difícil encontrar mazorcas baby en estado fresco, pues su cosecha requiere mucha mano de obra y se usa principalmente en la cocina asiática y de Tailandia. Aunque, puedes encontrar este tipo de elotes enlatado. 

Los elotes baby los puedes comer solos, en rodajas, para acompañar ensaladas, con mayonesa y queso, con aderezos, en crema o sopa. El consumo de mini mazorcas aporta vitaminas B y C, minerales como ácido fólico y potasio. También es rico en carotenoides, ssutancia que ayuda a prevenir enfermedades coronarias, algunos tipos de cáncer y cataras. 

En el Recetario Gastrolab de esta semana, el chef f Juan Carlos Malacara te comparte tres recetas que puedes cocinar con elote baby. Consiente a tu familia con una crema de elote y otros platillos fáciles de hacer.

3 Recetas con mini elotes que puedes cocinar fácilmente

Sopa de elotito

Ingredientes:

• 3 pzas de elote tierno
• 3 láminas de tocino cortado en cubos 
• 1/4 de cebolla cortada en cubitos
• 1 diente de ajo
• 2 lt de caldo de pollo

Procedimiento:

1. En una olla vamos a dorar con poco aceite el tocino, cebolla y ajo.
2. Cuando la cebolla se comience a dorar agregamos los elotitos cortados y cocinamos con sal y pimienta por 15 minutos.
3. Agregamos el caldo de pollo y dejamos hervir por 20 minutos más.
4. Servimos caliente.

Crema de elote

Ingredientes:

• 3 elotitos tiernos
• 1 taza de crema para batir
• 1/4 de vino blanco
• 1/4 de cebolla

Procedimiento:

1. En una olla vamos a acitronar la cebolla por 5 minutos.
2. Agregamos el vino y dejamos hervir para evaporar el alcohol. 
3. Agregamos los elotes baby y cocinamos con sal y pimienta por otros 10 minutos.  
4. Licuamos con la crema.
5. Cocinamos la crema por 5 min más y servimos. 

Elotes asados tiernos 

Ingredientes:

• 3 elotes
• Mantequilla
• Chile piquin en polvo
• Queso fresco rallado
• 1 limón 
• 1 cda de mayonesa chipotle

Procedimiento:

1. En un sartén muy caliente vamos a tatemar los mini elotes con todo y hojas.
2. Es importante que las hojas queden bien quemadas.
3. Retiramos las hojas una vez que estén cocidos.
4. Untamos un poco de limón, mayonesa chipotle, chilito y queso.