Receta de carne en su jugo, prepara este platillo mexicano sin complicaciones

La carne en su jugo es un platillo típico mexicano que es muy popular dentro del estado de Jalisco. Se trata de un guiso que se prepara con carne de res picada y se asa en su propio jugo, se le agregan frijoles de olla, tocino, cebolla y cilantro. Además se acompaña con tortillas, totopos, rábanos, guacamole y salsa de tomate. Junto con este platillo también se suele tomar como bebida la tradicional horchata o jamaica o algún tipo de agua fresca. Realmente es un platillo exquisito que vale la pena preparar en casa.

Ingredientes

• 800 g de bistec de res en trozos
• 6 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• ¼ de cebolla
• 300 g de tocino finamente picado
• c/s de cilantro picado
• 1 L de agua
• 1 C de caldo de pollo concentrado
• c/s de frijoles de olla
• Sal y pimienta

Procedimiento

En una olla, freír el tocino en su propia grasa hasta que esté crujiente. Retirar el tocino del sartén y reservar.

Luego, agregar la carne en la misma olla donde se frió el tocino y sellar la carne por todos lados. Sazonar y dejarla cociendo durante unos minutos.

Aparte, cocer los tomates junto con los chiles serranos y licuarlos junto con la cebolla y el cilantro para preparar una salsa.

Colar la salsa sobre la olla de la carne y agregar el agua junto con el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Sazonar.

Finalmente, servir la carne en su jugo con frijoles de olla y tocino.