Sorprende a tu pareja con una deliciosa receta: crema de huitlacoche con queso de cabra

El huitlacoche conocido como “trufa mexicana” o “dios negro de la cocina mexicana” proviene del maíz y ha sido un alimento básico de muchos poblados mexicanos. Este se recolecta y se comercia como uno de los ingredientes más selectos de la cocina mexicana. Este hongo obscuro está repleto de 250.000 proteínas, vitaminas, carbohidratos, fibra, aminoácidos esenciales, lisina y ácidos grasos esenciales.

En la época prehispánica el huitlacoche era considerado como algo indeseable para la población, con los años se ha convertido en un alimento de subsistencia para los campesinos e indígenas. Hoy en día es catalogado como alimento gourmet y se exporta a otros países.

 El huitlacoche se acostumbra comer en quesadillas, tlacoyos, gorditas, sopas y demás antojitos típicos de México. En Gastrolab te compartimos una RECETA que pocos saben y que debes tener en tu recetario: crema de huitlacoche con queso de cabra.

Ingredientes:

• 3 Tazas Agua
• 600 Gramos Huitlacoche
• 1 Cucharada Fécula de maíz
•  1 Cucharada Mantequilla
• 1 Queso de cabra
• 400 Gramos Huitlacoche  limpio
• 1 Pieza Ajo diente, pelado y picado
• 1/2 Pieza Cebolla picada finamente
• 1 Cucharadita Ajo en polvo
• 1 Cucharada Consomé de pollo en polvo
• 2 Latas de Leche Evaporada Carnation clavel
• 1 Manojo Epazote fresco desinfectado y picado
• 1 Cucharadita Sal al gusto

Preparación:

Introduce todos los ingredientes en la licuadora, posteriormente agrega la fécula y poco de sal ya disuelta. En una olla a fuego lento introduce la mezcla, dale vuelta durante diez minutos. Después retírala de la estufa y sírvela. Esta se puede acompañar con queso de cabra, el que le dará un sabor exquisito.