Refréscate con esta receta para hacer un tepache de piña

En la época prehispánica, el tepache era utilizado por los mayas en ceremonias religiosas. Este grupo aprovechaba la fermentación del maíz haciendo la bebida más alta en alcohol de la que actualmente conocemos. Esto también significó que fuera catalogada como bebida sagrada y que no todos pudieran consumirla.

Al llegar la conquista, la receta evolucionó pues se le añadieron distintas variedades de frutas que terminaron por convertirla en la bebida que hoy conocemos.

Una bebida para todos

No solo contiene múltiples beneficios como un alto contenido en vitaminas A, B, C y nutrientes como el magnesio. También, esta receta es baja en alcohol y va desde 1 a 8 grados, permitiendo que jóvenes y adultos disfruten de un delicioso trago.

Aunque a veces es presentada con frutas como manzana o naranja, el tepache es una bebida a base de piña y es muy común encontrarlo acompañado de piloncillo.

Ingredientes

• 1 piña grande
• 1 raja de canela
• 8 clavos de olor
• 1/2 kg de cebada
• 1 1/4 kg de piloncillo picado

Preparación:

1. Pela la piña y córtala en trozos. Al terminar  licúala con 1 litro de agua.

2. Vacía la mezcla en una jarra y añade 2 litros más de agua, la cáscara de la fruta, canela y los clavos de olor.

 3. Cubre completamente con plástico autoadherible y pícalo con un tenedor. Deja reposar 2 días a temperatura ambiente.

4. Calienta la cebada con el piloncillo en agua. Cuando el agua  hierva y el piloncillo se haya disuelto, retira y deja enfriar. 

5. Incorpora la cebada al tepache, tapa y deja reposar 2 días más para que fermente.

6. Pasado este tiempo cuélalo y vierte en una jarra.