7 tips súper funcionales para que tu pollo te quede jugoso y dorado

Cuando cocinamos pollo, sobre todo cuando cocinamos las partes mas gruesas o con carne magra como la pechuga, una de las preocupaciones principales es que no quede jugoso, y es que es muy fácil hacer que el pollo pierda sus jugos y quede seco, esto sumado a que si no se cocina de la manera correcta no lograremos ese rico dorado de la superficie, por ello te traemos consejos básicos que puedes poner en práctica para que tu pollo quede jugoso y dorado.

No más pollo congelado

Evita el pollo congelado, el proceso de congelación y descongelación al que sometemos habitualmente al pollo hace que pierda sus jugos mucho más rápido, si bien es cierto que tu carne puede quedar más suave, también quedará mas seca, si tienes pollo congelado, lo mejor será descongelarlo lentamente en la nevera, por lo que es recomendable descongelarlo un día antes para evitar en la medida de lo posible la pérdida de líquido.

Temperatura

Controlar la temperatura de tus alimentos al cocinarlos tal vez pueda ser algo tedioso, pero si quieres que tu pollo quede perfecto es esencial que lo hagas, para ello necesitarás un termómetro especial para carne, ya que necesitas tomar la temperatura del centro de esta, cuando tu pollo alcance los 75° grados en el centro de la parte más gruesa entonces es hora de retirarlo del fuego, a esta temperatura estará bien cocido y evitaras que pierda sus jugos con más calor.

Marinar

La clave de un pollo jugoso y sabroso esta en a marinada, sea cual sea la salsa que escojas el pollo debe de pasar el tiempo suficiente en ella para absorber los sabores y el líquido, también puedes ayudarte de un cuchillo para hacer pequeños cortes en la carne y ayudar a tu marinada a penetrar en la carne, además esto también te ayudará a que la superficie quede dorada.

Precalienta

Si vas a preparar un rico pollo asado y cocinar en tu horno es esencial que lo precalientes antes de introducir tu pollo, así te aseguras de una distribución de calor mucho más uniforme y por la tanto una cocción lo más envolvente posible; esto puede ser aplicado en menor medida a los utensilios de la estufa, si cocinas en sartén asegúrate que esté bien caliente antes de colocar tu pollo.

¿Azúcar?

Si quieres una piel dorada y extra crujiente entonces necesitas conocer la reacción de Maillard, la responsable del color tostado en carnes asadas, panes horneados, galletas, caramelo y otros alimentos al cocinarse, para que esto suceda es necesario que exista la presencia de un azúcar reductor, pero eso no quiere decir que tengas que agregar alguna azúcar a la piel de tu pollo al asarlo (aunque ayudaría bastante), también puedes lograrlo con otros alimentos como la mantequilla.

Pollo uniforme

Una de las claves para lograr que tu pollo quede jugoso es cocinarlo de manera uniforme, así todas las partes recibirán el mismo calor y no habrá lugares en tu pollo que pierdan mas líquido que otros, cuando se trata de pollo enteros puede ser algo difícil de lograr, pero si estamos hablando de piezas puedes porcionarlas en trozos del mismo tamaño y grosor.

Aprovecha otras partes

Sabemos que la pechuga puede ser la pieza más tentadora debido a que es casi en su totalidad carne magra, sin embargo también suele ser la parte más seca, si vas a cocinar filetes de pollo, puedes obtenerlos de otras partes que pueden resultar más jugosas, intenta con los muslos, que son una pieza que puedes convertir fácilmente en filete y tendrás bastante líquido.