Como ha sucedido desde 2023, acorde con la iniciativa de la ONU, el 30 de marzo se conmemoró el Día Internacional de Cero Desechos, iniciativa enfocada en promover modelos de consumo y producción sostenibles, así como crear conciencia sobre la urgencia de reducir la generación de residuos a nivel global.
La reflexión y el plan de acciones que incita la propuesta va más allá de una jornada oficial. Sobre todo en un país como México, una de las naciones con mayor desperdicio de alimentos, sólo abajo de Nigeria, Ruanda, Grecia, Baréin y Malta. Eso sí, México es líder del desperdicio en América, arriba de Brasil y Estados Unidos.
A nivel global mil millones de toneladas de alimentos se desperdician al año. En México, la pérdida de alimentos asciende a 21 millones de toneladas. Es algo equivalente, dice la ONU, a tirar cada minuto a la basura dos tráilers de alimentos aptos para consumo humano. Esto es, más del 40% de los insumos se tiran a la basura. Cada año, en nuestro país se desaprovecha 29% de las tortillas producidas; 44% del pan blanco; 36% de la carne de res; 38% del arroz; 39% del pescado; 49% del camarón; 44% de la leche y 41% de la carne de puerco, dice el Banco Mundial. Este desperdicio genera al año las mismas emisiones contaminantes que toda la flota vehicular de CDMX, Guadalajara y Monterrey.
Desde distintos frentes surgen iniciativas enfocadas en contrarrestar este mal que arrastra atavismos y deficiencias en las estructuras y en la conciencia social. Parte fundamental de esta respuesta son los bancos de alimentos, que en casos como la Red Bancos de Alimentos de México (BAMX) impacta positivamente a más de 2.4 millones de mexicanos a través de sus 58 bancos en todo el país.
Como en tantos retos que enfrentamos, muchas de las transformaciones comienzan en los hogares. Especialistas como Luis Fernando González Martínez, investigador de la UNAM, advierten la importancia de almacenar correctamente los alimentos para prolongar su frescura y vida útil; comprar frutas y verduras de temporada; aprovechar los que se tienen para elaborar nuevas comidas; además de separar los residuos orgánicos para crear composta en casa que pueda usarse como fertilizante. Lo más importante es crear conciencia en casa sobre la magnitud de este problema, y dar ese giro de tuerca que nos dará una nueva dimensión como individuos, como comunidad, como país.
