Opinión

That Mexican Wine Guy: Ampliando nuestro gusto por el vino

¿Cuántas veces han escuchado la siguiente frase?, “el mejor vino es el que se acomode a tu paladar”, ¿qué pensarían si les digo que esto no es del todo correcto? En esta ocasión los voy a tratar de convencer de algo un poco diferente

That Mexican Wine Guy: Ampliando nuestro gusto por el vino
Ivan Salazar

El vino tinto es todo un mundo el cual hay que explorar y conocer antes de poder limitar nuestro paladar, para esto les voy a hacer algunas recomendaciones que para mí son fundamentales y que les van a ayudar mucho en este viaje.

Primeramente, les tengo que poner un límite de precio hacia abajo, desafortunadamente en México el vino tinto no es barato, por lo tanto, yo no recomiendo comprar un vino tinto por debajo de los MXN$700, y aun así desafortunadamente van a tener mucha dificultad en encontrar un vino decente, hacia arriba no hay límite de precio.

Segundo, si no conocen de vino o si no tienen idea de que vinos comprar pueden darse una vuelta por mi Instagram y ahí podrán tener una amplia variedad de opciones y recomendaciones; también les recomiendo consultar críticos de vino reconocidos, pero lo que no les recomiendo es que lleguen a la tienda de vinos y dejen que las personas del lugar les recomienden que vino comprar, normalmente son terribles sus recomendaciones y no tienen ni la menor idea sobre vino tinto.

Tercero, tomen notas de que les gustó y que no les gustó sobre cada vino que vayan probando, estas notas no tienen que ser complejas, todo lo contrario, cosas muy simples como a que les supo el vino, si se les hizo fuerte, si se les hizo dulce, si les dio resaca al siguiente día (para muchos lo más importante), si estaba muy ácido, si les gustó el aroma, y obviamente si les gustó o no les gustó.

Cuarto, de vez en cuando, y sólo si se lo pueden permitir, hagan una compra de un vino de alta gama, no es garantía que sea un gran vino, pero normalmente un vino de esta categoría deberá de ofrecer algo superior.

Y por último, después de probar veinte vinos diferentes, vuelvan a aquel vino que para ustedes era el que más les gustaba y comparen, esto lo pueden repetir cuantas veces quieran y verán que, poco a poco, comenzarán a disfrutar el vino de una forma diferente y su paladar irá cambiando de gustos.

Por lo tanto, volviendo a nuestro cuestionamiento inicial, lo que yo les propongo es que no limitemos nuestro paladar, al contrario, probemos continuamente vinos diferentes a los que estamos acostumbrados y así podremos disfrutar mejor nuestra siguiente botella. Pero les tengo que advertir que mientras prueban vinos mejores a los que están acostumbrados poco a poco su paladar se volverá más exigente.

Ahora a descorchar y degustar, hasta la próxima copa.

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