Gastrolab TV
Aprende a preparar este delicioso dacquoise de pistache, sigue el paso a paso de esta receta
Este postre es ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentir el paladar con algo fuera de lo común
En la cocina de Gastrolab TV, la chef de la casa, Paulina Abascal comparte esta sección con la talentosa repostera y creadora de contenido, Magy Cakes. Juntas nos enseñan a cómo preparar este exquisito dacquoise de pistache, que, sin duda, sorprenderá a todos en casa. ¡No te lo pierdas! En "Al estilo de Paulina Abascal", por Gastrolab TV.
El dacquoise es un postre tradicional francés que se caracteriza por su base de merengue de almendra, avellana o, en este caso, pistache. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo convierte en un postre elegante y versátil. Generalmente, se utiliza como base o capa intermedia en pasteles y postres más elaborados, aportando un sabor único y una consistencia que contrasta a la perfección con cremas y frutas.
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Dacquoise de pistache
Dacquoise:
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130 gramos de azúcar glass
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180 gramos de polvo de pistache
- 30 gramos de harina
- 200 gramos de claras
- 1 pizca de cremor tártaro
- 70 gramos de azúcar refinada
- 50 gramos de azúcar glass
- 60 gramos de pistaches picados
- Espirales de pasta tulipán
Crema de pistache:
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150 gramos de chocolate blanco
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75 mililitros de crema para batir
- 1 vaina de vainilla
- 60 gramos de pistache
- 200 mililitros de crema para batir
Crema pastelera de pistache:
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500 mililitros de leche
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10 mililitros de extracto de vainilla
- 150 gramos de azúcar
- 5 yemas
- 50 gramos de fécula de maíz
- 50 gramos de mantequilla
- 5 mililitros de extracto de almendras
Pasta tulipán:
- 50 gramos de clara
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 3 mililitros de extracto de vainilla
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
