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Mostachón de mango, un delicioso postre que debes preparar con la receta de la chef Paulina Abascal

La chef Paulina Abascal recibe en la cocina de Gastrolab a su invitada de lujo, la comediante y creadora de contenido, XANIC. En esta tarde nos dan los detalles para elaborar un exquisito postre.
lunes, 8 de julio de 2024 · 14:48

Esta tarde en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con la comediante, creadora de contenida y standupera, XANIC, juntas nos enseñan a preparar una deliciosa receta: mostachón de mango. ¡Estamos seguros de que te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Mostachón de mango- Foto: Especial

Mostachón de mango

Mostachón

  • 4 claras
  • 265 g de azúcar
  • 15 ml de extracto de vainilla
  • 15 ml de vinagre blanco
  • 50 g de galleta de vainilla molidas toscamente (marías)
  • 20 g de fécula de maíz
  • 120 g de galleta salada 
  • 50 g de nuez picada

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 160°C
  2. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar y continuar batiendo a punto de picos firmes, incorporar el extracto de vainilla y el vinagre, combinar las galletas de vainilla con una cucharada de fécula, hacer lo mismo con las galletas saladas, separar una cuarta parte de las claras y envolverlas con la mezcla de las galletas de vainilla, envolver el resto de las claras con galletas saladas y la nuez, colocar la base de vainilla en el molde y poner encima de la nuez.
  3. Hornear durante 20 minutos o hasta que esté cocido, enfriar antes de desmoldar.

Relleno de queso

  • 480 g de queso crema
  • 150 g de azúcar glass
  • 15 ml de extracto de vainilla
  • 15 ml de jugo de limón amarillo
  • 2 g de ralladura de limón amarillo
  • 150 ml de crema para batir

Procedimiento

  1. Batir el queso con el azúcar, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura, batir la crema a punto de picos firmes y envolverla con la base de queso

Montaje

  • 600 g de mango
  • Relleno de queso
  • Flores orgánicas
  • Hojas de menta

Procedimiento

  1. Colocar una capa delgada de queso encima del mostachón cortar al gusto el mango y ponerlo encima de la capa de queso, cubrir el mango con el relleno restante.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.