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Aprende a elaborar un delicioso Tiramisú de mango con esta exquisita receta ¡te fascinará!

La chef Paulina Abascal recibe en la cocina de Gastrolab a su invitada de lujo, la cantante de música mexicana, Valeria Cuervas. En esta tarde nos dan los detalles para elaborar un exquisito postre.
miércoles, 3 de julio de 2024 · 14:46

Este martes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con Valeria Cuevas, cantante de música mexicana, juntas nos enseñan a preparar un delicioso postre: Tiramisú de mango. ¡Estamos seguros de que estas recetas te encantarán!

Foto: Especial

Tiramisú de mango

Zabaglione

  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • 50 g de azúcar
  • 250 g de queso mascarpone
  • 180 ml crema para batir

Procedimiento

  1. Batir las yemas, el huevo con el azúcar a baño maría, hasta que espesen y aumenten su volumen, por otro lado, agregar el queso mascarpone a las yemas y mezclar.
  2. Batir la crema a punto de picos suaves y agregarla en forma envolvente a la mezcla anterior.

Compota de mango

  • 300 g de mango
  • 60 g de azúcar
  • 8 g de fécula de maíz
  • 20 ml de agua

Procedimiento

Colocar en una olla el mango y el azúcar, agregar la fécula de maíz al agua a disolver, una vez soltando el hervor colocar la fécula en la olla mover a espesar. Dejar enfriar.

Soletas

  • 2 yemas
  • 10 g de azúcar
  • 45g de claras
  • 25 g de azúcar glass
  • 30 g de harina
  • Azúcar glass para espolvorear

Procedimiento

  1. Precalentar horno a 180°C
  2. Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen, batir las claras hasta que estén a punto de turrón agregando el azúcar glas poco a poco, cernir la harina, envolver con las yemas y una tercera parte de claras con la harina, agregar el resto de las claras en forma envolvente, con ayuda de una manga pastelera y una duya liza, formar soletas encima de una charola con papel siliconado, espolvorear con azúcar glass.
  3. Hornear de 6 a 8 minutos hasta que estén doraditas.
Foto: Especial

Montaje

  • 500ml de jugo de mango
  • Cubos de mango
  • Zabaglione
  • Soletas
  • Compota de mango
  • Flores y brotes orgánicos.

Procedimiento

  1. En una copa colocar una capa de soletas remojadas en el jugo de mango, agregar zabaglione y compota de mango, repetir procedimiento a llenar la copa.
  2. Decorar con cubos de mango, flores y brotes orgánicos.
  3. Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.