Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con la Sra. Lucy Sulaimán, juntas nos enseñan a preparar un delicioso platillo: risotto alla milanese. ¡Estamos seguros de que estas recetas te encantarán!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Risotto alla milanese
- 300g de arroz carnarolli
- 1 pz de cebolla finamente picada
- 100g de queso parmesano
- 80 g de mantequilla
- 1 lt de agua
- Mirepoix
- Cáscaras de camarón
- 50 ml de vino blanco
- hilos de azafrán
- Sal y pimienta
- Camarones U10 en mariposa
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Procedimiento
- En una olla alta, sofreír ligeramente el mirepoix junto con las cáscaras de camarón. Incorporar agua y dejar hervir por 20 minutos
- Sofreír el grano de arroz con un poco de aceite de oliva y cebolla finamente picada. Evitamos que tome color y desglasamos con vino blanco. Aromatizamos y damos color con azafrán, rectificamos sazón
- Añadimos un poco de queso parmesano rallado y poco a poco vamos incorporando el fondo.
- A ¾ de cocción, colocar la mantequilla y dejar que se funda para hacerlo más cremoso.
- Terminar con el fondo y rectificar la sazón.
- Saltear los camarones con aceite de oliva, sal y pimienta. Aromatizar con estragón en polvo.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
