Esta tarde en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con el locutor y periodista, Manuel Zamacona, juntos nos enseñan a preparar una deliciosa receta: albóndigas suecas. ¡Estamos seguros de que te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Albóndigas suecas
- 1 k de carne molida (30% cerdo, 70% sirloin)
- ½ pz de cebolla amarilla finamente picada
- 30 g de mantequilla
- 80 ml de leche
- 25 g de pan (1 rebanada de pan blanco)
- 1 pz de huevo
- Sal
- Pimienta
- Cardamomo
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- 15 g de mantequilla
- 15 g de harina
- 400 ml de caldo de res
- 200 ml de crema para batir
- 2 tz de puré de papa
- Espárragos
- Chícharos
Procedimiento
- En un sartén caliente, fundir mantequilla y sofreír la cebolla hasta caramelizar ligeramente. Reservar y enfriar.
- En un bowl, dejar remojar la rebanada de pan con leche, deshacer y reservar.
- Mezclar la carne molida, sal, pimienta, cardamomo, nuez moscada, pan disuelto y cebolla caramelizada.
- Formar albóndigas y sellar en un sartén caliente con aceite de oliva.
- Reservar.
- En el mismo sartén, hacer un roux para después añadir caldo de res y crema para formar una velouté ligera. Rectificar sazón y regresar las albóndigas hasta terminar la cocción.
- Saltear espárragos y chícharos, acompañar con puré de papa.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
