Recetas

Aprende a preparar la receta tradicional de albóndigas suecas, no te pierdas los detalles

La chef Paulina Abascal recibe en la cocina de Gastrolab a su invitado de lujo, el periodista Manuel Zamacona. En esta tarde nos dan los detalles para elaborar un exquisito platillo.
jueves, 27 de junio de 2024 · 15:34

Esta tarde en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con el locutor y periodista, Manuel Zamacona, juntos nos enseñan a preparar una deliciosa receta: albóndigas suecas. ¡Estamos seguros de que te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Albóndigas suecas 

  • 1 k de carne molida (30% cerdo, 70% sirloin)
  • ½ pz de cebolla amarilla finamente picada
  • 30 g de mantequilla
  • 80 ml de leche
  • 25 g de pan (1 rebanada de pan blanco)
  • 1 pz de huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cardamomo
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • 15 g de mantequilla
  • 15 g de harina
  • 400 ml de caldo de res
  • 200 ml de crema para batir
  • 2 tz de puré de papa
  • Espárragos
  • Chícharos

Procedimiento

  1. En un sartén caliente, fundir mantequilla y sofreír la cebolla hasta caramelizar ligeramente. Reservar y enfriar.
  2. En un bowl, dejar remojar la rebanada de pan con leche, deshacer y reservar.
  3. Mezclar la carne molida, sal, pimienta, cardamomo, nuez moscada, pan disuelto y cebolla caramelizada.
  4. Formar albóndigas y sellar en un sartén caliente con aceite de oliva.
  5. Reservar.
  6. En el mismo sartén, hacer un roux para después añadir caldo de res y crema para formar una velouté ligera. Rectificar sazón y regresar las albóndigas hasta terminar la cocción.
  7. Saltear espárragos y chícharos, acompañar con puré de papa.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.