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Aprende a preparar un delicioso pastel mil hojas de café con caramelo, no te pierdas los detalles de esta receta

La chef Paulina Abascal este miércoles recibe en la cocina de Gastrolab a su invitado de lujo, el entrenador canino, Mauricio Minjares. En esta sección nos dan todos los detalles para elaborar un delicioso pastel
miércoles, 26 de junio de 2024 · 14:42

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con Mauricio Minjares, entrenador canino, juntos nos enseñan a preparar un delicioso Pastel mil hojas de café y caramelo. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Pastel mil hojas de café y caramelo

  • 1 kg de pasta hojaldre
  • 1 huevo
  • 50 g de azúcar para espolvorear

Crema pastelera de café

  • 500 ml de crema para batir
  • 60 g de azúcar
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • Granos de café
  • Granos de chocolate

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 190°C
  2. Con ayuda de un rodillo y un poco de harina extender la pasta hojaldre haciendo tres cuadros del mismo tamaño, barnizar con huevo y espolvorear el azúcar, hornear por 10 minutos o hasta que esté dorada la pasta hojaldre.
  3. Una vez fría rellenar con la crema pastelera de café y salsa de caramelo.
  4. Batir la crema con el extracto de vainilla y el azúcar, con ayuda de una manga pastelera y duya sant honore colocar al gusto bañar con salsa de caramelo, decorar con granos de café y chocolate.

Crema Pastelera

  • 1 L de leche
  • 10 ml de extracto de vainilla
  • 300 g de azúcar
  • 10 yemas
  • 100 g de fécula de maíz
  • 100 g de mantequilla
  • 25 ml de extracto de café

Procedimiento

  1. Calentar la leche con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla, blanquear las yemas con la fécula de maíz y resto del azúcar, retirar del fuego y agregar la mantequilla, mover a incorporar, enfriar.

Salsa de caramelo

  • 200 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 200 ml de crema para batir
  • 40 g de mantequilla
  • 2 g de sal

Procedimiento

  1. Colocar en una olla el agua y agregar poco a poco el azúcar, cocinar hasta obtener un color ámbar.
  2. Agregar la crema para batir caliente combinándola con la sal, cocinar un poco más, sacar del fuego, agregar la mantequilla, mover a integrar.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.