Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con Mauricio Minjares, entrenador canino, juntos nos enseñan a preparar un delicioso Pastel mil hojas de café y caramelo. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Pastel mil hojas de café y caramelo
- 1 kg de pasta hojaldre
- 1 huevo
- 50 g de azúcar para espolvorear
Crema pastelera de café
- 500 ml de crema para batir
- 60 g de azúcar
- 5 ml de extracto de vainilla
- Granos de café
- Granos de chocolate
Procedimiento
- Precalentar el horno a 190°C
- Con ayuda de un rodillo y un poco de harina extender la pasta hojaldre haciendo tres cuadros del mismo tamaño, barnizar con huevo y espolvorear el azúcar, hornear por 10 minutos o hasta que esté dorada la pasta hojaldre.
- Una vez fría rellenar con la crema pastelera de café y salsa de caramelo.
- Batir la crema con el extracto de vainilla y el azúcar, con ayuda de una manga pastelera y duya sant honore colocar al gusto bañar con salsa de caramelo, decorar con granos de café y chocolate.
Crema Pastelera
- 1 L de leche
- 10 ml de extracto de vainilla
- 300 g de azúcar
- 10 yemas
- 100 g de fécula de maíz
- 100 g de mantequilla
- 25 ml de extracto de café
Procedimiento
- Calentar la leche con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla, blanquear las yemas con la fécula de maíz y resto del azúcar, retirar del fuego y agregar la mantequilla, mover a incorporar, enfriar.
Salsa de caramelo
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 200 ml de crema para batir
- 40 g de mantequilla
- 2 g de sal
Procedimiento
- Colocar en una olla el agua y agregar poco a poco el azúcar, cocinar hasta obtener un color ámbar.
- Agregar la crema para batir caliente combinándola con la sal, cocinar un poco más, sacar del fuego, agregar la mantequilla, mover a integrar.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
