Esta tarde en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del creador de contenido Mr. Felix, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso pastel de chocolate y caramelo. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Pastel de chocolate y caramelo
Bizcocho
- 200 g de mantequilla derretida
- 125 ml de leche
- 300 g de azúcar
- 2 huevos
- 80 g crema para batir
- 200 g de harina
- 15 g de bicarbonato
- 70 g de cocoa
- 100ml de agua caliente
- 3 g de sal
Procedimiento
- Precalentar el horno a 170°C
- Colocar la mantequilla, el azúcar, la leche, los huevos y la crema en un recipiente, bata hasta incorporar.
- Mezcle por separado la harina, el bicarbonato y la sal.
- Diluir la cocoa en el agua, agregar a la primera mezcla alternando los ingredientes secos la mezcla de cocoa.
- Vaciar la mezcla en tres moldes engrasados y enharinados.
- Hornear por 25 minutos o hasta que salga el palillo limpio.
Betún de caramelo
- 200 g de azúcar
- 300 ml de crema para batir
- 40 g de mantequilla
- 2 g de sal de grano
- 5 ml de extracto de vainilla
- 200 g de chocolate blanco
- 250 g de queso crema
Procedimiento
- Colocar en una olla el azúcar, cocinar hasta obtener un color ámbar.
- Agregar la crema para batir caliente combinándola con la sal, cocinar un poco más, sacar del fuego, agregar la mantequilla, el chocolate y el extracto de vainilla, mover a integrar.
- Dejar enfriar y batir con el queso crema.
Ganache de chocolate
- 100g de chocolate semi amargo
- 100 ml de crema para batir
Procedimiento
- Calentar la crema para batir, agregar al chocolate, dejar reposar unos minutos y mover a integrar
Montaje
- Bizcocho
- Betún de caramelo
- Ganache de chocolate
- Malvaviscos mini blancos
- Pretzel
- Caramelo (dulce de leche)
Procedimiento
- Colocar un bizcocho arriba una capa de betún de caramelo, los malvaviscos y los pretzels, repetir el procedimiento a terminar con bizcocho.
- Cubrir con betún y colocar la ganache de chocolate por encima.
- Decorar con malvaviscos, caramelo y pretzels.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
