POSTRES

Aprende a preparar un exquisito pastel de chocolate y caramelo, con la receta de la chef Paulina Abascal

La chef Paulina Abascal este lunes recibe en la cocina de Gastrolab al creador de contenido Mr. Felix, para compartir un delicioso postre de chocolate ¡no te pierdas los detalles!
jueves, 20 de junio de 2024 · 13:43

Esta tarde en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del creador de contenido Mr. Felix, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso pastel de chocolate y caramelo. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Pastel de chocolate y caramelo

Bizcocho

  • 200 g de mantequilla derretida
  • 125 ml de leche
  • 300 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 80 g crema para batir
  • 200 g de harina
  • 15 g de bicarbonato
  • 70 g de cocoa
  • 100ml de agua caliente
  • 3 g de sal

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 170°C
  2. Colocar la mantequilla, el azúcar, la leche, los huevos y la crema en un recipiente, bata hasta incorporar.
  3. Mezcle por separado la harina, el bicarbonato y la sal.
  4. Diluir la cocoa en el agua, agregar a la primera mezcla alternando los ingredientes secos la mezcla de cocoa.
  5. Vaciar la mezcla en tres moldes engrasados y enharinados.
  6. Hornear por 25 minutos o hasta que salga el palillo limpio.

Betún de caramelo

  • 200 g de azúcar
  • 300 ml de crema para batir
  • 40 g de mantequilla
  • 2 g de sal de grano
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 200 g de chocolate blanco
  • 250 g de queso crema

Procedimiento

  1. Colocar en una olla el azúcar, cocinar hasta obtener un color ámbar.
  2. Agregar la crema para batir caliente combinándola con la sal, cocinar un poco más, sacar del fuego, agregar la mantequilla, el chocolate y el extracto de vainilla, mover a integrar.
  3. Dejar enfriar y batir con el queso crema.

Ganache de chocolate

  • 100g de chocolate semi amargo
  • 100 ml de crema para batir

Procedimiento

  1. Calentar la crema para batir, agregar al chocolate, dejar reposar unos minutos y mover a integrar

Montaje

  • Bizcocho
  • Betún de caramelo
  • Ganache de chocolate
  • Malvaviscos mini blancos
  • Pretzel
  • Caramelo (dulce de leche)

Procedimiento

  1. Colocar un bizcocho arriba una capa de betún de caramelo, los malvaviscos y los pretzels, repetir el procedimiento a terminar con bizcocho.
  2. Cubrir con betún y colocar la ganache de chocolate por encima.
  3. Decorar con malvaviscos, caramelo y pretzels.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.