POSTRES

Aprende a preparar una deliciosa bomba de mango con la receta de la chef Paulina Abascal

La chef Paulina Abascal este lunes recibe en la cocina de Gastrolab a la alpinista mexicana Viridiana Álvarez, juntas nos dicen cómo elaborar un delicioso postre ¡no te pierdas los detalles!
miércoles, 19 de junio de 2024 · 13:54

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la alpinista mexicana Viridiana Álvarez, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso postre: bomba de mango. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Bomba de mango

Bizcocho

  • 20 g de aceite
  • 30 ml de leche
  • 20 g de harina
  • 2 huevos
  • 25 g de azúcar
  • 1 pizca de cremor tártaro

Procedimiento

  1. Precalentar horno a 160°C
  2. Mezclar el aceite y la leche, batir a estar bien combinados, agregar las yemas y la harina.
  3. Batir las claras con el cremor tártaro y el azúcar agregándola poco a poco, una vez a punto de turrón, agregar a la masa en forma envolvente.
  4. Hornear en charola, con papel siliconado por 15 minutos.

Salsa de mango

  • 2 piezas de pulpa de mango
  • 30 g de azúcar
  • 1 pieza jugo de limón
  • Procedimiento
  • Procesar todos los ingredientes.

Montaje y decoración

  • 600 ml de crema para batir
  • 80 g de azúcar
  • 1 pieza de vaina de vainilla
  • Bizcocho
  • 1 lata de mango picado en almíbar

Salsa de mango

  • Flores y brotes orgánicos.

Procedimiento

  1. Batir la crema con el azúcar y la vaina de vainilla.
  2. Cortar el bizcocho del tamaño deseado y colocarlo en el molde elegido previamente forrado con papel plástico.
  3. Agregar mango, salsa de mango y crema batida, repetir procedimiento a llenar el molde elegido.
  4. Congelar por 2 horas, desmoldar y cubrir con crema batida.
  5. Decorar con cubos de mango flores y brotes orgánicos.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.