Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía la chef consultora culinaria, sommelier y mixóloga, Tiffany Zablah, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso platillo: Ravioles de espinaca en salsa de mantequilla, y para acompañar un refrescante coctel. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
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Ravioles de espinaca en salsa de mantequilla
Pasta
- 300 g de sémola de trigo
- 3 pz de huevo
- Sal al gusto.
- 400 g de queso ricotta
- Queso parmesano al gusto
- 2 tz de espinaca baby
- Sal y pimienta
- ½ tz de mantequilla
- 1 pz de limón amarillo (ralladura y jugo)
- 1 manojo de espárragos
- ½ tz de chícharos blanqueados
- Tocino picado
Procedimiento
- En una superficie plana amasa la sémola, huevo y sal hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar en refrigeración por 20 minutos
- Filetear las espinacas y mezclar con queso ricotta y suficiente parmesano. Rectificar sazón con sal y pimienta y reservar.
- Extender la pasta hasta llegar al grosor deseado y rellenar con el relleno lo más seco posible.
- Cubrir con otra lámina de pasta, pegar los bordes con un poco de agua y marcar los raviolis.
- Dejar reposar y secar, para después cocer por 4 minutos máximo en agua hirviendo.
- En un sartén, fundir mantequilla y emulsionar con jugo de limón, aromatizar con ralladura y rectificar sazón con sal y pimienta.
- En otro sartén dorar el tocino y en esa misma sartén saltear los vegetales.
- Servir juntos.
Bebida
- 1 oz jugo de limón
- 1 oz licor de saúco
- 4 oz vino blanco espumoso
- 1 oz agua mineral
- Albahaca para decorar
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
