Recetas

Ravioles de espinaca en salsa de mantequilla, receta sencilla que preparas muy fácilmente ¡te encantará!

La chef Paulina Abascal este miércoles recibe en la cocina de Gastrolab a la chef Tiffany Zablah, juntas nos dicen cómo elaborar un delicioso platillo ¡no te pierdas los detalles!
miércoles, 12 de junio de 2024 · 15:20

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía la chef consultora culinaria, sommelier y mixóloga, Tiffany Zablah, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso platillo: Ravioles de espinaca en salsa de mantequilla, y para acompañar un refrescante coctel. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

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Foto: Especial

Ravioles de espinaca en salsa de mantequilla

Pasta

  • 300 g de sémola de trigo
  • 3 pz de huevo
  • Sal al gusto.
  • 400 g de queso ricotta
  • Queso parmesano al gusto
  • 2 tz de espinaca baby
  • Sal y pimienta
  • ½ tz de mantequilla
  • 1 pz de limón amarillo (ralladura y jugo)
  • 1 manojo de espárragos
  • ½ tz de chícharos blanqueados
  • Tocino picado

Procedimiento

  1. En una superficie plana amasa la sémola, huevo y sal hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar en refrigeración por 20 minutos
  2. Filetear las espinacas y mezclar con queso ricotta y suficiente parmesano. Rectificar sazón con sal y pimienta y reservar.
  3. Extender la pasta hasta llegar al grosor deseado y rellenar con el relleno lo más seco posible.
  4. Cubrir con otra lámina de pasta, pegar los bordes con un poco de agua y marcar los raviolis.
  5. Dejar reposar y secar, para después cocer por 4 minutos máximo en agua hirviendo.
  6. En un sartén, fundir mantequilla y emulsionar con jugo de limón, aromatizar con ralladura y rectificar sazón con sal y pimienta.
  7. En otro sartén dorar el tocino y en esa misma sartén saltear los vegetales.
  8. Servir juntos.

Bebida

  • 1 oz jugo de limón
  • 1 oz licor de saúco
  • 4 oz vino blanco espumoso 
  • 1 oz agua mineral
  • Albahaca para decorar

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.