Aprende a preparar un exquisito pastel de vainilla con fresas al balsámico ¡te fascinará!

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la especialista en diseño y decoración, Paty Kishigami, juntas nos enseñan a preparar un delicioso postre, pastel de vainilla con fresas al balsámico. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Pastel de fresas al balsámico

Bizcocho

• 250 g de harina
• 8 g de polvo para hornear
• 150 g de mantequilla
• 170 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 5 ml de extracto de vainilla

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno a incorporar, revolver harina con polvo para hornear, la leche con el extracto de vainilla y agregar alternando a la mantequilla, mover a incorporar.
3. Vaciar en 3 moldes engrasados y enharinados, hornear por 25 minutos o hasta que este doradito, dejar reposar por una noche.
4. Humedecer con el jarabe, poner una capa de muselina y fresas maceradas, cubrir con una capa más de muselina, repetir procedimiento a terminar con pan.

Jarabe

• 100 ml de agua
• 175 g de azúcar

Procedimiento

1. Colocar los ingredientes en una olla y llevarlo a fuego a reducir una cuarta parte del mismo.
2. Dejar enfriar y refrigerar, una vez que se utilice se coloca un poco de agua para aligerar.

Fresas maceradas

• 300 g de fresas
• 60 g de azúcar
• 10 ml de vinagre balsámico

Procedimiento

1. Picar la fresa y colocar todos los ingredientes en un recipiente, mezclar y reposar por 10 minutos.

Muselina

• 250 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 3 yemas
• 25 g de fécula de maíz
• 5 ml de extracto de vainilla
• 250 ml de crema para batir
• 50  g de azúcar para la crema
• 5 ml de extracto de vainilla

Procedimiento

1. Calentar la leche y la mitad del azúcar, en un recipiente integrar yemas con la otra mitad del azúcar y el extracto de vainilla a blanquear, ya integrado agregar fécula de maíz. Reservar.
2. Una vez alcanzado el hervor agregar a las yemas un poco de leche y mezclar, incorporar la mezcla al resto de la leche mover hasta que la crema pastelera esté espesa y se vea perfectamente cocida, agregar mantequilla, mover a integrar, dejar enfriar.
3. Batir la crema con el azúcar y el extracto de vainilla picos firmes.
4. Colocar a la crema pastelera una vez fría, en forma envolvente.

Decoración

• Frutos rojos
• Hojas de menta
• Flores orgánicas

Procedimiento

1. Decorar al gusto con muselina, frutos rojos y hoja de menta.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.