Receta para preparar exquisito pollito de leche al balsámico, no te pierdas el paso a paso

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del actor, Leonardo Ortizgris, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso pollito de leche al balsámico con puré de coliflor amarilla. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Pollito balsámico con puré de coliflor amarilla

• 1 pz de pollito de leche
• 2 cdas de mantequilla
• c/s de finas hierbas
• Hilo de algodón
• 1 ½ tz de vinagre balsámico
• ½ tz de vino tinto
• ? tz de azúcar mascabado
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 pz de coliflor amarilla
• 1 cda de mantequilla
• ½ tz de crema espesa
• 1 cda de ajo confitado
• 1 cda de paprika
• 1 cdita de canela

Procedimiento

1. Limpiar y escurrir perfectamente el pollito de leche, untar por dentro y entre la piel con mantequilla suave mezclada con sal y hierbas finas. Bridar de manera clásica, llevar a una charola y cubrir con papel aluminio. Hornear a 160°C por 15 minutos.
2. En una olla, llevar a ebullición el vino tinto, con una cucharada de azúcar mascabado, cuando haya reducido a la mitad, incorporar el vinagre balsámico y el resto del azúcar. Volver a reducir y aromatizar con tomillo. Con el glaseado resultante, barnizar nuestro pollito de leche.
3. Al mismo tiempo, envolvemos la coliflor amarilla en papel aluminio, untar con un poco de mantequilla y aceite de oliva, salpimentar y llevar a hornear a 200° C por 25 minutos.
4. Cuando esté lista, llevamos a una olla caliente con aceite y añadimos la crema espesa, rectificamos la sazón añadiendo paprika y canela. Licuar todo hasta tener una textura suave y servir.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.