POSTRES

Pastel de limón con calabaza, dulce postre que debes preparar en casa

La chef Paulina Abascal este miércoles recibe en la cocina de Gastrolab a la vocalista de la Sonora Santanera, juntas nos dicen cómo elaborar un delicioso postre ¡no te pierdas los detalles!
miércoles, 15 de mayo de 2024 · 15:06

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de María Fernanda Alvo, vocalista de la Sonora Santanera, en esta tarde nos enseñan a preparar un delicioso postre, pastel de limón con calabaza. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Pastel de limón con calabaza

Bizcocho

  • 500 g calabacita verde
  • 150 g mantequilla
  • 150 g harina de arroz
  • 125 g azúcar
  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 5 g de polvo para hornear
  • 2 g de sal
  • 2 piezas de limón amarillo ralladura

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 160°C
  2. Rallar la calabacita.
  3. Acremar la mantequilla con un poco del azúcar, agregar las yemas.
  4. Batir las claras a punto de turrón agregando el azúcar restante poco a poco.
  5. Revolver la harina de arroz, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón.
  6. Agregar la harina a la mezcla de la mantequilla y agregar en forma envolvente las claras.
  7. Vaciar en 3 moldes engrasados y enharinados previamente, hornear por 30 minutos.

Betún de queso

  • 500 g de queso crema
  • 180 g de azúcar glass
  • 1 pieza de ralladura de limón amarillo
  • 30 g de mantequilla
  • 1 pieza de vaina de vainilla

Procedimiento

  1. Acremar queso crema con azúcar glass, incorporar vaina de vainilla y ralladura de limón, agregar mantequilla a temperatura ambiente hasta lograr una textura liza y untuosa sin sobre batir.

Curd de limón

  • 250 g de azúcar
  • 270 g de huevo
  • 120 ml de jugo de limón
  • 2 g de grenetina
  • 10 ml de agua
  • 250 g de mantequilla

Procedimiento

  1. Colocar en un bowl el huevo, el azúcar y el jugo de limón, llevarlo a baño maría o al microondas y cocinar hasta espesar.
  2. Hidratar la grenetina con el agua, reposar y agregar a la mezcla de limón, mover a disolver.
  3. Retirar del fuego y llevar a procesador la mezcla, agregar la mantequilla fría y procesar.

Montaje

  1. Colocar un bizcocho, una capa de curd de limón, repetir procedimiento a terminar con bizcocho, cubrir con betún de queso y decorar con limones deshidratados.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.