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Paris Brest de chocolate con naranja; Aprende a prepararlo con la receta de la chef Paulina Abascal
Este lunes la chef Paulina Abascal recibe en la cocina a Julio Camejo, juntos nos dan los detalles para elaborar un exquisito postreEste lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abascal comparte esta sección con el reconocido actor Julio Camejo, juntos nos enseñan a preparar un delicioso postre: Paris Brest de chocolate con naranja. Si te gusta experimentar en la cocina y la repostería, no te puedes perder este postre francés adaptado con ingredientes frescos y un toque dulce perfecto para cualquier ocasión. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
¿Qué es el Paris Brest?
El Paris Brest es una tarta de origen francés, creada en 1891 por un pastelero parisino para celebrar una carrera ciclista entre las ciudades de París y Brest. Su forma circular se inspiró en las ruedas de las bicicletas, pero más allá de su curiosa historia, lo que realmente cautiva es su sabor y textura. Tradicionalmente, el Paris Brest se elabora con una base de pasta choux —la misma que se usa para los profiteroles—, rellena de crema muselina o de mantequilla con praliné de avellanas, y decorada con almendras laminadas.
Sin embargo, la versión de Paulina Abascal, es una receta que se adapta a los gustos modernos con una deliciosa combinación de chocolate y naranja, creando una explosión de sabores y aromas que no puedes perderte.
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Paris Brest de chocolate con naranja
Para la pasta choux:
- 250 mililitros de agua
- 125 gramos de mantequilla
- 150 gramos de harina
- 4 huevos
- 2 gramos de sal
- 2 gramos de azúcar
- 1 huevo para barnizar
Para el craquelan:
- 100 gramos de azúcar mascabado
- 90 gramos de harina
- 10 gramos de cocoa
- 80 gramos de mantequilla
Para la crema pastelera:
- 500 mililitros de leche
- 150 gramos de azúcar
- Ralladura de ½ naranja
- 5 yemas de huevo
- 50 gramos de fécula de maíz
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de ganache de chocolate
Para la ganache de chocolate y naranja:
- 100 gramos de chocolate semiamargo
- 100 mililitros de crema para batir
- Ralladura de ½ naranja
Para el montaje:
- 300 mililitros de crema para batir
- Crema pastelera
- Naranjas deshidratadas con chocolate
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.