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Aprende a preparar un delicioso pastel ópera de matcha, sigue el paso a paso de esta receta

La chef Paulina Abascal recibe como invitado al cantautor Santi Casas y juntos nos dicen cómo preparar un delicioso postre de matcha ¡te encantará!

Aprende a preparar un delicioso pastel ópera de matcha, sigue el paso a paso de esta receta
Disfruta de esta increíble receta de la chef Paulina Abascal Foto: Especial

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del cantautor Santi Casas, juntos nos enseñan a preparar un postre exquisito, pastel ópera de matcha. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Bizcocho

  • 75 gr de azúcar glass
  • 75 gr de almendra en polvo
  • 2 huevo
  • 2 yemas
  • 105 gr de claras
  • 50 gr azúcar
  • 60 gr de harina
  • Procedimiento
  • Precalentar horno a 170°C

Procedimiento

  1. Batir el azúcar glass con las almendras en polvo, los huevos y las yemas, batir las claras hasta que estén espumosas, incorporar el azúcar gradualmente y batir a punto de picos firmes, cernir la harina y envolverla con la primera mezcla y una tercera parte de las claras. Envolver con el resto de las claras y vaciar en la charola con papel siliconado.
  2. Hornear por 15 min o hasta que este ligeramente dorado.

Almíbar de matcha

  • 100 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 6 gr de matcha

Procedimiento

  1. Hervir el agua, la matcha y el azúcar mover a integrar.
Foto: Especial

Crema de Mantequilla de Matcha

  • 125 gr de azúcar
  • 45 ml de agua
  • 3 yemas
  • 250 gr de mantequilla
  • 10 gr de matcha

Procedimiento

  1. Hervir azúcar con agua a punto de bola suave o que lleguen a 120°C.
  2. Batir las yemas en la batidora hasta que esponjen, incorporar el jarabe poco a poco y continuar batiendo hasta que esté tibio.
  3. Con la batidora encendida, agregar la mantequilla y continuar batiendo hasta que este cremoso incorporar la matcha.

Ganache de matcha

  • 250 gr de chocolate blanco
  • 125 ml de crema para batir
  • 15 gr de matcha

Procedimiento

  1. Hervir la crema, agregar el chocolate y la matcha, mover hasta que esté integrado.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.

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