Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del cantautor Santi Casas, juntos nos enseñan a preparar un postre exquisito, pastel ópera de matcha. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Bizcocho
- 75 gr de azúcar glass
- 75 gr de almendra en polvo
- 2 huevo
- 2 yemas
- 105 gr de claras
- 50 gr azúcar
- 60 gr de harina
- Procedimiento
- Precalentar horno a 170°C
Procedimiento
- Batir el azúcar glass con las almendras en polvo, los huevos y las yemas, batir las claras hasta que estén espumosas, incorporar el azúcar gradualmente y batir a punto de picos firmes, cernir la harina y envolverla con la primera mezcla y una tercera parte de las claras. Envolver con el resto de las claras y vaciar en la charola con papel siliconado.
- Hornear por 15 min o hasta que este ligeramente dorado.
Almíbar de matcha
- 100 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 6 gr de matcha
Procedimiento
- Hervir el agua, la matcha y el azúcar mover a integrar.

Crema de Mantequilla de Matcha
- 125 gr de azúcar
- 45 ml de agua
- 3 yemas
- 250 gr de mantequilla
- 10 gr de matcha
Procedimiento
- Hervir azúcar con agua a punto de bola suave o que lleguen a 120°C.
- Batir las yemas en la batidora hasta que esponjen, incorporar el jarabe poco a poco y continuar batiendo hasta que esté tibio.
- Con la batidora encendida, agregar la mantequilla y continuar batiendo hasta que este cremoso incorporar la matcha.
Ganache de matcha
- 250 gr de chocolate blanco
- 125 ml de crema para batir
- 15 gr de matcha
Procedimiento
- Hervir la crema, agregar el chocolate y la matcha, mover hasta que esté integrado.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.